食品伙伴網(wǎng)訊 近日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第25期通告，檢出14批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品檢出食品添加劑使用、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染問題，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍飲品。
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為三亞樂閑居包港佬茶餐廳銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方華僑經(jīng)濟區(qū)邁克思糕點店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方八所何杰食品店銷售的紅糖饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。食品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，紅糖饅頭中不得使用甜蜜素。經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。
7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為?？诃偵缴幸思蛹淹儇洺袖N售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；那大樂民農(nóng)貿(mào)市場李秀梅銷售的苦瓜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高加來瑞芳蔬菜店銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司振興店銷售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；那大樂民農(nóng)貿(mào)市場李秀梅銷售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海博鰲農(nóng)貿(mào)市場彭修霞攤位銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洋浦小馬魚攤銷售的泥鰍，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次冷凍飲品檢出微生物超標(biāo)問題，為瓊海嘉積老爸茶冰室生產(chǎn)、銷售的鮮椰子冰棍，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。
部分不合格食品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 海口瓊山尚宜加佳旺百貨超市 | 海南省?？谑协偵絽^(qū)鳳翔街道辦椰海大道61號 | 鐵棍山藥 | / | / | 購進日期：2024-05-12 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ║1.43mg/kg║ ≤0.3mg/kg |
海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 2 | / | / | 那大樂民農(nóng)貿(mào)市場李秀梅 | 儋州市那大樂民農(nóng)貿(mào)市場四行5號 | 苦瓜 | / | / | 購進日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.32mg/kg║ ≤0.2mg/kg |
海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 3 | / | / | 洋浦小馬魚攤 | 洋浦經(jīng)濟開發(fā)區(qū)普瑞農(nóng)貿(mào)市場A026號 | 泥鰍 | / | / | 購進日期：2024-06-07 | 恩諾沙星║438μg/kg║≤100μg/kg | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 4 | / | / | 臨高加來瑞芳蔬菜店 | 海南省臨高縣國營加來農(nóng)場農(nóng)貿(mào)市場34號 | 胡蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-20 | 噻蟲胺║1.74mg/kg║≤0.2mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院儋州分所 | |
| 5 | / | / | 海南旺佳旺商貿(mào)有限公司振興店 | 海南省?？谑协偵絽^(qū)振興路91-1號康馨花園德馨閣9號鋪面 | 鐵棍山藥 | / | / | 購進日期：2024-05-12 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ║0.553mg/kg║ ≤0.3mg/kg |
海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 6 | / | / | 那大樂民農(nóng)貿(mào)市場李秀梅 | 儋州市那大樂民農(nóng)貿(mào)市場四行5號 | 白蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.056mg/kg║ ≤0.01mg/kg |
海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 7 | / | / | 瓊海博鰲農(nóng)貿(mào)市場彭修霞攤位 | 博鰲鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場 | 胡蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-29 | 噻蟲胺║1.0mg/kg║≤0.2mg/kg | 廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 三亞樂閑居包港佬茶餐廳 | 海南省三亞市天涯區(qū)天涯金雞嶺社區(qū)22號-3鋪 | 油條（自制） | 散裝 | / | 加工日期：2024-05-27 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計)‖519mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 2 | / | / | 東方華僑經(jīng)濟區(qū)邁克思糕點店 | 海南省東方市華僑經(jīng)濟區(qū)華僑大道西8 | 油條 | / | / | 加工日期：2024-05-28 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計)‖440mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 3 | / | / | 東方八所何杰食品店 | 海南省東方市八所友誼路龍岳市場A棟第六間 | 紅糖饅頭 | / | / | 加工日期：2024-05-10 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.395g/kg‖不得使用 | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 瓊海嘉積老爸茶冰室 | 瓊海市嘉積鎮(zhèn)登仙嶺路206號 | 瓊海嘉積老爸茶冰室 | 海南省瓊海市嘉積鎮(zhèn)登仙嶺街186號 | 鮮椰子冰棍 | 80克/袋 | 椰潤+“圖標(biāo)” | 2024-03-08 | 菌落總數(shù)║n?=2.7×10?，n?=5.8×10?，n?=4.3×10?， n?＝4.3×10?，n?＝7.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 海南省檢驗檢測研究院瓊海分所 | |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 部分不合格項目的小知識.docx 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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