中秋佳節(jié)將至，月餅進(jìn)入消費(fèi)旺季。為規(guī)范月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，確保月餅質(zhì)量安全，西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署，全面開展月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)前專項(xiàng)監(jiān)督檢查，從源頭把好質(zhì)量關(guān)，切實(shí)守護(hù)中秋“味道”。截至目前，共檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)17家次，檢查月餅加工小作坊26家次，排查并整改問題12處。

 

　　嚴(yán)查原料進(jìn)貨來源

 

　　食品原料是食品安全的第一道“源頭”。在生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員仔細(xì)核查面粉、植物油、糖、雞蛋、餡料等月餅原料的進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告等關(guān)鍵信息是否符合相關(guān)要求，并深入原料庫和-18℃的冷庫，核查是否存放和使用過期原料及餡料，確保月餅原料來源合法、質(zhì)量可靠。

 

　　嚴(yán)查生產(chǎn)加工過程

 

　　生產(chǎn)加工過程是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入月餅生產(chǎn)車間，重點(diǎn)檢查企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生狀況、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、產(chǎn)品貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)情況進(jìn)行全面檢查，嚴(yán)防存在摻雜使假、超范圍超限量使用食品添加劑、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期等違法違規(guī)行為。通過查看月餅生產(chǎn)流程、生產(chǎn)記錄、現(xiàn)場(chǎng)詢問等方式，了解企業(yè)是否嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行操作。

 

　　嚴(yán)查出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)

 

　　出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要關(guān)口，執(zhí)法人員通過查看企業(yè)的月餅的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、出廠檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容，確保產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；在出廠產(chǎn)品包裝方面，重點(diǎn)檢查是否采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，食品包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合相關(guān)要求，以便追溯和監(jiān)管。