秋季開學(xué)在即，為進(jìn)一步明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任，全面防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局西夏區(qū)分局朔方路市場(chǎng)監(jiān)督管理所在寧夏大學(xué)新華學(xué)院開展學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓(xùn)，切實(shí)提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，確保學(xué)校秋季開學(xué)“第一餐”的食品安全。

 

　　法律培訓(xùn)，落實(shí)責(zé)任

 

　　培訓(xùn)傳達(dá)學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、對(duì)《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令》第60號(hào)令、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”等法律法規(guī)進(jìn)行解讀，同時(shí)要求學(xué)校加強(qiáng)餐飲具清洗、消毒、保潔各環(huán)節(jié)的管理工作，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全。

 

　　案例講解，以案釋法

 

　　為推動(dòng)群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治在市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域取得實(shí)效，推進(jìn)校園食品安全排查整治工作走深走實(shí)，執(zhí)法人員對(duì)西夏區(qū)各學(xué)校存在的從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、有害生物防治、食材加工制作、食品留樣、餐飲具消毒、索證索票等突出問題進(jìn)行了詳細(xì)講解，并結(jié)合典型案例對(duì)常見的食品安全問題及防范措施進(jìn)行了分析，要求校園食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。

 

　　培訓(xùn)會(huì)后，執(zhí)法人員通過現(xiàn)場(chǎng)互問互答的方式，“零距離”了解學(xué)校后勤工作人員的“知識(shí)盲區(qū)”，餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)過程中遇到的困難，并耐心解答關(guān)于如何在日常經(jīng)營(yíng)過程中做好設(shè)施設(shè)備的清洗、如何更加規(guī)范且便利地對(duì)食品進(jìn)行加工儲(chǔ)存等問題。學(xué)校后廚操作人員紛紛表示，此次培訓(xùn)收獲頗豐，不僅進(jìn)一步掌握了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和流程，還對(duì)日常工作中可能出現(xiàn)的漏洞進(jìn)行了提醒和彌補(bǔ)，在今后的實(shí)際加工操作中，一定嚴(yán)格按照要求進(jìn)行加工操作，保障師生的飲食安全。

 

　　通過本次培訓(xùn)，進(jìn)一步督促學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)，規(guī)范了餐飲操作流程管理，強(qiáng)化了學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)與業(yè)務(wù)知識(shí)水平，為做好新學(xué)期食品安全工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，下一步，西夏區(qū)分局將繼續(xù)加大食品安全檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全防線，確保廣大師生安心用餐。