近日，市場監(jiān)管總局、教育部、民政部、國家衛(wèi)生健康委、國管局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于強化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），進一步落實食品安全“四個最嚴”要求，加強集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理，降低食品安全風險隱患，不斷提高集中用餐單位食品安全水平。
《通知》要求，要推動集中用餐單位落實食品安全責任，督促承包經(jīng)營企業(yè)落實落細主體責任，強化行業(yè)管理責任，強化部門監(jiān)管責任，強化應(yīng)急處置，嚴格責任追究等。各有關(guān)部門要加強協(xié)作配合，及時互通信息，形成齊抓共管合力，共同維護集中用餐單位食品安全。
《通知》明確，集中用餐單位對本單位食品安全負總責，承包經(jīng)營企業(yè)對其承包經(jīng)營食堂的食品安全工作全面負責；各地行業(yè)主管部門應(yīng)強化行業(yè)管理責任，市場監(jiān)管部門應(yīng)強化監(jiān)管責任，加強要點檢查，實施聯(lián)合懲戒和信用管理。
《通知》強調(diào)，承包經(jīng)營企業(yè)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經(jīng)營許可，高校申請集中用餐單位食堂許可的，由省級市場監(jiān)管部門根據(jù)教育管理層級對應(yīng)關(guān)系等確定許可和審查權(quán)限。列入嚴重違法失信名單的企業(yè)，不得承包集中用餐單位食堂。
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