馬鞍山市對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位開展食品安全風(fēng)險隱患排查，進一步加強食品安全管理，切實維護廣大人民群眾飲食安全。

 

　　一是強化風(fēng)險排查。部署對轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位開展排查，督促餐飲服務(wù)單位切實承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，依法規(guī)范經(jīng)營。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”，免費發(fā)放餐飲進貨臺賬登記表、食品留樣記錄表、消毒記錄表等8套工作臺賬本。共出動檢查人員134人次，檢查各類承辦“升學(xué)宴”餐飲服務(wù)單位214家，督促整改70家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患問題97個，下發(fā)整改通知書2份，全部整改完成。

 

　　二是強化培訓(xùn)提升。召集轄區(qū)內(nèi)具備10桌以上“升學(xué)宴、謝師宴”承辦能力的共156家餐飲單位開展“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全培訓(xùn)，結(jié)合全市餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀，對從業(yè)人員健康管理、食品安全衛(wèi)生要求、預(yù)防食物中毒等基本知識進行講授，進一步提升操作意識、風(fēng)險防范意識，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。依托12315投訴舉報熱線，密切關(guān)注“升學(xué)宴、謝師宴”期間餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事件應(yīng)急處置準備工作。

 

　　三是強化專項檢查。對承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的重點餐飲服務(wù)單位開展風(fēng)險防范專項檢查。重點檢查食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等品種，查看功能布局是否符合許可要求、設(shè)施設(shè)備配備及運行、加工操作過程控制情況及食品安全責(zé)任落實情況等。共檢查特大型、大型餐飲單位8家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患問題32個，就高溫季節(jié)食品原料、半成品貯藏的薄弱環(huán)節(jié)、企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實不到位的情況提出改進意見，督促整改到位。