夏季氣溫升高，降雨增多，

 

　　又到了野生蘑菇旺盛生長的季節(jié)。

 

　　我省地域遼闊，

 

　　野生蘑菇種類多，分布廣泛，

 

　　野生蘑菇有的營養(yǎng)豐富，

 

　　是不少人心中的美味；

 

　　有的卻含有毒素

 

　　是極毒的“殺人高手”。

 

　　如毒蠅鵝膏菌中含有的鵝膏毒肽，

 

　　其毒性比氰化物毒性大數(shù)十倍，

 

　　50g毒蠅鵝膏菌的毒素含量

 

　　足以毒死一個成年人。

 

　　一種毒蘑菇可能含有多種毒素，

 

　　而一種毒素又可能存在于多種毒蘑菇中。

 

　　蘑菇中毒沒有特效藥物和療法，

 

　　中毒者死亡率高，

 

　　是食物中毒中最主要致死因素。

 

　　自然界有毒蘑菇1000多種，我國有近500種，能使人致命的約100種。

 

　　民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法并不可靠，比如顏色鮮艷者有毒，不生蛆蟲者有毒，與銀器、大蒜共煮變黑者有毒等。單純依靠民間傳說識別蘑菇是不安全的，甚至是很危險的。

 

　　蘑菇的毒性與種類有關，與蘑菇的外形、顏色、生長環(huán)境等沒有必然的關系。識別毒蘑菇的科學方法有三種：生物實驗、毒化分析和形態(tài)學鑒別。專家們至今還未找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。很多中毒者說以前曾吃過“同樣的”蘑菇沒有中毒，事實上它們是不同的種類，只是外觀相似而已，如毒紅菇和紅菇、松塔牛肝菌和美味牛肝菌，外形非常相似，但毒紅菇和松塔牛肝菌是極毒蘑菇，紅菇和美味牛肝菌是味道鮮美的食用菌。

 

　　為了避免蘑菇中毒事件發(fā)生，

 

　　最重要的是：

 

　　不要采摘、加工、銷售、食用

 

　　不認識的野生蘑菇！

 

　　不要食用未吃過的，

 

　　來源不清楚的或是似曾相識的野生蘑菇！

 

　　如果吃了蘑菇后發(fā)生了

 

　　頭暈、惡心、嘔吐、興奮、過敏等

 

　　身體不舒服的感覺，

 

　　請及時去醫(yī)院就診，

 

　　千萬不可疏忽大意。

 

　　消費者務必到正規(guī)的超市、農貿市場購買人工培育的菌類食品，并保存好購物憑證。不在流動攤點購買野生蘑菇，不吃不認識的野生蘑菇。餐飲服務提供者購買菌類食品原料時，一定要索證索票，做好臺賬，切記不要隨意采購、加工制作來路不明的野生蘑菇。

 

　　發(fā)現(xiàn)蘑菇中毒者，應及時呼叫救護車，將中毒者送往醫(yī)療機構。同時可先讓中毒者服用大量溫鹽水，然后用手指（最好用布包著指頭）刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素吸收。如中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進行人為催吐，容易引起窒息。要及時在中毒現(xiàn)場搜集保留蘑菇樣品，供醫(yī)護人員救治時參考。

 

　　文章來源：湖北省市場監(jiān)管局食品流通處