本次會議共邀請了近20位經(jīng)驗豐富的行業(yè)專家，與150余位企事業(yè)單位、科研院所、第三方檢測機(jī)構(gòu)、政府部門等行業(yè)同仁共同學(xué)習(xí)和探討食品發(fā)展趨勢，圍繞著“標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)”、“食品檢驗”“食品質(zhì)量安全”與“質(zhì)量管理”等多個主題展開分享討論。

 

　　會議現(xiàn)場學(xué)習(xí)氣氛熱烈，下面儀小編為大家?guī)砹说谝皇值默F(xiàn)場報道，精彩內(nèi)容不容錯過。

 

　　上午9：00，在食品微生物學(xué)研究領(lǐng)域二級研究員趙貴明老師主持下，海南省檢驗檢測研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所副所長毛海梅、海南省三亞質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督技術(shù)所所長劉利華和三亞中國檢科院生物安全中心主任趙文軍依次為大會致辭，對遠(yuǎn)道而來的各位發(fā)言嘉賓、參會代表和合作伙伴表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，并預(yù)祝此次會議圓滿成功。

 

 

　　上午的專題報告由食品微生物學(xué)研究領(lǐng)域二級研究員趙貴明主持。

 

　　相關(guān)行業(yè)專家分享題為“GB 2760-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的專題報告。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了我國食品添加劑的定義，使用原則，允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、用量等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日實(shí)施。老師講課的內(nèi)容聚焦于新舊版本標(biāo)準(zhǔn)的主要變化，標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容及依據(jù)等方面，為我們詳細(xì)的講解了食品添加劑管理的概況、標(biāo)準(zhǔn)體系以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）涉及的主要內(nèi)容。老師細(xì)致的講解為實(shí)驗室人員對于新標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用指明了方向。

 

 

　　食品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是全面提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的基礎(chǔ)工程，是一項任重道遠(yuǎn)的工作，是確保食品質(zhì)量安全最有效的方法。老師在我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系框架的基礎(chǔ)上，展開介紹了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的概況、存在的問題、采取的應(yīng)對措施，并對即將發(fā)布的重點(diǎn)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)制定修訂要點(diǎn)加以解讀，然后對食品安全檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)行了展望。老師的報告前瞻性強(qiáng)，系統(tǒng)全面的分享了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

 

　　?？诤ｊP(guān)技術(shù)中心高級工程師王朝政老師分享題為“進(jìn)口食品安全的責(zé)任落實(shí)與準(zhǔn)入要求解析”的專題報告。

 

　　海南自貿(mào)港建設(shè)封關(guān)運(yùn)作進(jìn)入倒計時，食品進(jìn)口需求日益增多，進(jìn)口食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行好食品安全監(jiān)管中的企業(yè)主體責(zé)任，確保進(jìn)出口食品安全。在上述背景下，王老師講述了進(jìn)口食品的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并結(jié)合相關(guān)案例分析對進(jìn)出口食品安全管理辦法、進(jìn)口食品的準(zhǔn)入要求進(jìn)行了詳細(xì)的解讀和分享。

 

 

　　下午的專題報告由海南省檢驗檢測研究院 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所農(nóng)產(chǎn)品檢驗室主任/高級工程師唐聞寧主持。

 

　

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副研究員何艷玲老師做了題為“GB4789.28中標(biāo)準(zhǔn)菌株的活化、保存及在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用解析”的專題報告。

 

　　何老師以GB 4789.28-2024 標(biāo)準(zhǔn)為依托，對標(biāo)準(zhǔn)菌株相關(guān)法規(guī)進(jìn)行深度剖析；對標(biāo)準(zhǔn)菌株的管理、活化及保藏技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)講解，然后針對新標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)的參比培養(yǎng)基驗收如何選擇菌株問題進(jìn)行舉例分析，并通過實(shí)例展示不同來源的標(biāo)準(zhǔn)菌株在培養(yǎng)基質(zhì)量控制中的具體應(yīng)用。何老師的報告深入淺出，層層遞進(jìn)，干貨滿滿。

　　海南省疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師遇曉杰老師做了題為“食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)”的專題報告。

 

　　為控制食品中致病菌污染，預(yù)防微生物性食源性疾病發(fā)生，同時整合分散在不同食品標(biāo)準(zhǔn)中的致病菌限量規(guī)定，國家出臺了相應(yīng)的致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)。遇老師以GB 29921-2021和GB 31607-2021這兩個微生物限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景為切入點(diǎn)，對其進(jìn)行了一一概述和解讀，最后對標(biāo)準(zhǔn)的使用做出總結(jié)和展望。遇老師的講解系統(tǒng)深入，能夠幫助學(xué)員全面掌握致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用。

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究員凌云老師做了題為“食品中防腐/抗氧化添加劑的高通量檢測技術(shù)研究”的專題報告。

 

　　超量、超范圍使用食品添加劑的事件屢見不鮮，非食用物質(zhì)被添加到食品中的事件也時有發(fā)生。為實(shí)現(xiàn)對食品中外源性添加物質(zhì)的有效檢測，食品添加劑和非法添加物的高通量檢測技術(shù)及確證檢測技術(shù)是目前亟待解決的關(guān)鍵問題之一。凌老師從樣品前處理方法、確證檢測方法、高通量篩查檢測方法三個方面的研究給大家進(jìn)行了細(xì)致的分享，為食品添加劑分析方法的建立和分析理論的完善提供科學(xué)參考，最大限度地方便檢測方法開發(fā)，縮短方法研究周期。

　　海南省檢驗檢測研究院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所副所長/高級工程師毛海梅老師做了題為“實(shí)驗室質(zhì)量管理與質(zhì)量控制”的專題報告。

 

 

　　GB 4789.4-2024標(biāo)準(zhǔn)將于2024年08月08日實(shí)施，相較于之前的GB 4789.4 -2016標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)在設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、檢驗程序和操作步驟等方面都進(jìn)行了修改和完善。易老師主要從沙門氏菌簡介、2024版新國標(biāo)修訂主要內(nèi)容、沙門氏菌的檢驗步驟及注意事項、沙門氏菌檢驗過程的常見問題重點(diǎn)這四個方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對以后大家在檢測沙門氏菌項目中提供了有力支持。

 

　　至此，“海南食品安全檢測技術(shù)研討會暨能力建設(shè)輔導(dǎo)”第一天的專題報告全部結(jié)束！