近年來，我國預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，已逐漸成為食品行業(yè)的新亮點。在2024年的兩會上，眾多代表和委員將目光投向了預制菜行業(yè)，提出了一系列建設性的建議，以期推動行業(yè)的健康發(fā)展。據(jù)食品伙伴網(wǎng)不完全統(tǒng)計，提案內容主要集中在“加快出臺統(tǒng)一標準”“保障消費者知情權”“審慎推行預制菜進校園”等方面。
加快出臺統(tǒng)一國家標準
當前，在預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，還存在欠缺食品安全國家標準，標準體系尚待完善的問題。強制標準的缺失，導致推行預制菜的法制條件不成熟，很多商家表示，由于國家標準缺失，地方和企業(yè)標準混亂，使其無法確保產(chǎn)品合規(guī)。
為了確保預制菜行業(yè)的規(guī)范化和安全性，代表們提出了建立和完善國家標準體系的必要性。這包括明確預制菜定義、原料條件、生產(chǎn)加工、防腐劑添加、儲存運輸?shù)纫?；搭建預制菜全鏈路溯源平臺，確保信息的透明和可追溯性；建議設立統(tǒng)一的市場準入標準，提高行業(yè)準入門檻，并對食品添加劑的使用進行嚴格限制。
保障消費者知情權
在法律尚未明確規(guī)定商家使用預制菜需提前告知時，商家為降低成本、規(guī)避風險，選擇不告知，涉嫌侵犯消費者的知情權。中消協(xié)發(fā)布的2023年第三季度消費維權輿情熱點，其中就有“消費者因預制菜銷售不夠透明產(chǎn)生侵權隱憂”。
在保障消費者知情權方面，代表們強調了商家應明確告知消費者預制菜的相關信息，包括供應商情況、防腐劑、保質期、營養(yǎng)價值等，并在產(chǎn)品標簽上提供詳盡的信息，包括但不限于產(chǎn)品成分、生產(chǎn)工藝、質量標準等關鍵內容。零售型預制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質期要科學合理。
另外，在加強預制菜消費者知情權的監(jiān)督檢查的同時，代表們建議鼓勵社會大眾通過媒體、社交平臺等渠道，形成預制菜的全民監(jiān)督氛圍，并完善線上的消費者投訴和反饋機制，及時回應百姓關切。
審慎推行預制菜進校園
2023年秋季新學期伊始，“預制菜進校園”引發(fā)諸多家長質疑。網(wǎng)友們幾乎一邊倒認為預制菜應謹慎引入或禁止引入中小學校園。調查發(fā)現(xiàn)，部分預制菜高脂肪、高鹽、高油、高鈉、重糖，濫用食品添加劑、標識不合規(guī)、流通環(huán)節(jié)包裝破損、產(chǎn)品變質等問題突出。
對于預制菜在校園的應用，代表們認為，在沒有統(tǒng)一的國家標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制的情形下，對“預制菜進校園”應保持審慎推行的態(tài)度。提案建議，相關部門要增加學生家長代表或社區(qū)居民代表的意見聽取及投票環(huán)節(jié)，實行一票否決制；加快建立教育、學校和家長校園食品安全三方聽證制度，把預制菜納入校園安全統(tǒng)籌監(jiān)管，把“當餐加工”作為學校食堂管理的“硬約束”，確保未成年人身心健康，學校食品安全風險可控。
結語
預制菜行業(yè)在未來發(fā)展中既有挑戰(zhàn)也有機遇，通過代表們的積極建言，我們期待預制菜行業(yè)能夠在規(guī)范中成長，為消費者提供更加安全、健康、便捷的食品選擇。
行業(yè)：
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