其中，1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷售的臘豬蹄，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。
還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為阜陽市潁上縣閆老板水產(chǎn)店銷售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
| 監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 岳西縣粥膳坊飲食店 | 安徽省安慶市岳西縣天堂鎮(zhèn)前進北路10號 | 臘豬蹄 | / | / | 2023-02-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 餐飲食品 | 合肥海關技術中心 | |
| 2 | / | / | 潁上縣閆老板水產(chǎn)店 | 潁上縣萬福商業(yè)廣場邊7號 | 牛蛙（活） | / | / | 2023-11-19 | 恩諾沙星║394µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 合肥海關技術中心 | |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第8期）
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