克拉餐廳（Cora）的鴨心

 

　　《國家地理》巴西網(wǎng)站報道，在圣保羅市，碳烤雞心串隨處可見。無論是牛排餐廳，還是街頭燒烤攤，抑或是觀看足球比賽場所的小吃攤，都提供這道美食。

 

　　克拉餐廳是一家供應(yīng)小菜和美酒的現(xiàn)代餐廳，其經(jīng)典菜品是一道少見的以鴨心為主的美食。這道佳肴使用花椰菜奶油和烤韭蔥搭配鴨心，上面撒有青薩爾薩辣醬。顧客食用時可搭配餐廳自制的酵母面包以及巴西自然葡萄酒。該餐廳位于市中心一棟建筑的六樓，可以欣賞到Minhocão高架橋的景色。

 

　　豬肉之家餐廳（A Casa do Porco）的慢烤豬肉

 

　　同樣位于圣保羅市中心的豬肉之家餐廳在最新發(fā)布的“全球50佳餐廳”排行榜中居第12位，在拉丁美洲排行榜中居第4位。這家餐廳的菜品以豬肉為主，豬肉均源自餐廳創(chuàng)始人自己經(jīng)營的農(nóng)場。餐廳在傳統(tǒng)巴西美食的基礎(chǔ)上研發(fā)了一些豬肉新菜式，例如檸汁腌豬耳和檸汁腌豬蹄。

 

　　豬肉之家餐廳的明星菜品是慢烤8小時制成的Porco San Zé（全豬炙烤后切分成小塊）和豬肉壽司。豬肉壽司類似于手握壽司，有一塊米飯和一片紫菜，上面蓋有一塊用黑醬汁（用發(fā)酵木薯制作的粘性醬汁）烹飪的豬頸肉。

 

　　庫斯庫斯達伊琳娜餐廳（Cuscuz Da Irina）的蒸粗麥粉

 

　　這家新餐廳位于維拉馬達萊納街區(qū)（Vila Madalena），主推一種被低估的傳統(tǒng)地方食品。餐廳得名于一種被稱為“東北蒸粗麥粉”的美食。這道地方食品在巴西東北部各州很受歡迎，包括店主伊琳娜·科代羅（Irina Cordeiro）的家鄉(xiāng)北里奧格蘭德州（Rio Grande do Norte）。

 

　　用玉米粉制作的蒸粗麥粉在食用時有多種搭配選擇，其中最受歡迎的是奶油燉肉干、黑眼豆沙拉、奶酪和經(jīng)甜菜根染色的煮雞蛋。另外，這道贏得圣保羅顧客盛贊的地方菜肴還需要搭配辣椒醬食用。

 

　　佩爾尼爾杜莫伊塞斯餐廳（Pernil do Moisés）的火腿三明治

 

　　圣保羅市擁有很多種美味的三明治。例如傳統(tǒng)小吃店Frevo提供的受移民美食影響制作的貝魯特（Beirute，兩片面包之間夾有烤牛肉、生菜、番茄、奶酪、調(diào)味料等），以及馬內(nèi)酒吧（Bar do Mané）推出的熟香腸卷（enroladinho de mortadela，以面粉和肉片烘焙而成的面包卷）。

 

　　尤其不容錯過的是位于圣保羅農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場（Ceagesp）內(nèi)的佩爾尼爾杜莫伊塞斯餐廳推出的火腿三明治。這家餐廳的三明治使用法式面包制作，里面塞滿了多汁的豬腿肉以及菠蘿和洋蔥等多種配料。

 

　　一茶居酒屋（Izakaya Issa）的章魚燒

 

　　圣保羅是除日本以外最大的日本人聚集地之一，以日式居酒屋而聞名。這些酒吧能夠為該市居民和游客提供絕佳的日本料理，章魚燒就是其中之一。這是一種用小麥面糊制成的球狀食物，里面通常填充了章魚肉丁和腌姜，并搭配了伍斯特醬、蛋黃醬和木魚花。

 

　　這座城市最好的章魚燒就在一茶居酒屋。這是一家典型的日式酒吧，位于自由街區(qū)（Liberdade）的日本人社區(qū)內(nèi)，每天的顧客絡(luò)繹不絕。人們在這里食用章魚燒時，通常會搭配一杯冰啤酒。