為促進我國各產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)土特征和葡萄酒風(fēng)味科學(xué)研究，推進山東食品風(fēng)味科學(xué)與應(yīng)用微生物研究，賦能我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和山東食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2023年12月23日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會和山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）承辦、山東省葡萄研究院協(xié)辦的“葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與葡萄酒風(fēng)味”暨“食品風(fēng)味與功能微生物”學(xué)術(shù)交流會在濟南成功舉辦。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會秘書長劉世松主持開幕式，主任委員李華教授、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）副校長（副院長）楊美紅教授出席會議并致辭。山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中華全國供銷合作總社濟南果品研究所副所長和法濤研究員，中食會葡萄酒分會副主任委員、學(xué)會風(fēng)味專委會主任委員胡文效研究員，中國葡萄酒博物館館長王華教授，山東省葡萄研究院黨委書記趙紅軍以及來自中國海洋大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等40余所高校、科研機構(gòu)的專家學(xué)者和企業(yè)代表共100余人參加學(xué)術(shù)交流會。
來自中食會葡萄酒分會的8位葡萄酒專家和山東省食品學(xué)會風(fēng)味科學(xué)專業(yè)委員會的5位專家圍繞會議主題，從風(fēng)味物質(zhì)與風(fēng)味感知等不同角度，結(jié)合自身科學(xué)研究與生產(chǎn)實踐進行報告解讀，具有很強的思想性、戰(zhàn)略性、前瞻性和指導(dǎo)性。為葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特點、食品風(fēng)味特征與功能微生物研究提供了新思路；為葡萄酒、茶葉、煙草、發(fā)酵食品風(fēng)味創(chuàng)新研究提供了新參考；為葡萄酒和食品風(fēng)味科技進步、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新帶來了精彩的觀點分享。
劉世松秘書長對學(xué)術(shù)交流會進行了總結(jié)。他指出，本次研討會既有教育界、科技界的專家學(xué)者，也有企業(yè)的科技領(lǐng)頭人。通過報告交流，推進了教育鏈、人才鏈、創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈有機銜接和深度融合，是切實踐行習(xí)近平總書記提出的“把論文寫在祖國的田野大地上”的具體行動，是深入貫徹國家科技創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略的具體行動，是加快推動中國葡萄酒科技自立自強、助力山東食品風(fēng)味科技創(chuàng)新的具體行動。
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