2023年10月4日，據(jù)德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）消息，歐洲等國(guó)家將建立“野味肉類(lèi)供應(yīng)鏈安全”網(wǎng)絡(luò)，旨在交流關(guān)于通過(guò)狩獵獲得的野味肉類(lèi)對(duì)消費(fèi)者健康風(fēng)險(xiǎn)的信息，在歐洲和世界范圍內(nèi)使這種珍貴的動(dòng)物食品盡可能安全。該網(wǎng)絡(luò)包括歐盟成員國(guó)和西巴爾干國(guó)家、土耳其、英國(guó)、美國(guó)、新西蘭和澳大利亞等第三國(guó)，其核心主題是與利益相關(guān)者直接交流，以便將研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為從狩獵到餐桌的整個(gè)生產(chǎn)鏈的措施。
該網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃在四年內(nèi)，就狩獵作業(yè)和加工、貿(mào)易鏈和分銷(xiāo)渠道以及潛在的材料和生物危害等主題開(kāi)展工作。包括在物質(zhì)方面的風(fēng)險(xiǎn)，除環(huán)境中的不良物質(zhì)（環(huán)境污染物）外，主要是避免或減少射殺動(dòng)物時(shí)彈藥中鉛等重金屬的進(jìn)入；生物風(fēng)險(xiǎn)包括動(dòng)物通過(guò)食物攝入的旋毛蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)、沙門(mén)氏菌和產(chǎn)生維羅毒素的大腸桿菌（VTEC）等細(xì)菌性人畜共患病，以及野豬中的戊型肝炎等病毒性人畜共患??；評(píng)估野味肉類(lèi)進(jìn)一步加工和貿(mào)易過(guò)程中出現(xiàn)的可能污染最終產(chǎn)品的材料和微生物來(lái)源的風(fēng)險(xiǎn)。目的是利用該網(wǎng)絡(luò)傳播在其他國(guó)家獲得的科學(xué)知識(shí)，并使國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)保持長(zhǎng)期協(xié)調(diào)。
更多詳情參見(jiàn)：https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2023/17/fleisch_von_frei_lebendem_wild_soll_sicherer_werden-312753.html
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