為確保海南藏族自治州成立70周年慶?；顒?dòng)期間食品安全工作， 青海省海南州市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃，周密部署，認(rèn)真研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，借助技術(shù)力量、運(yùn)用多層分級(jí)、調(diào)動(dòng)精兵強(qiáng)將，多措并舉織密筑牢監(jiān)管網(wǎng)，圓滿完成了州慶活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

 

　　健全保障機(jī)制，織密“安全網(wǎng)”。制定印發(fā)《海南藏族自治州成立70周年慶?；顒?dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，明確活動(dòng)期間食品安全保障職責(zé)任務(wù)，成立工作小組，細(xì)化責(zé)任分工，抽調(diào)29名業(yè)務(wù)骨干進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，依照職能組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、督查食品安全工作，進(jìn)一步完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化食品安全保障工作程序、內(nèi)容和工作要求，嚴(yán)格要求各供餐單位落實(shí)主體責(zé)任，確保活動(dòng)期間的飲食安全。

 

　　強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，把牢“安全關(guān)”。活動(dòng)前期，安排執(zhí)法人員提前介入9家接待酒店和8個(gè)演職人員供餐點(diǎn)，開展食品安全監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查采購(gòu)貯存、人員健康、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、專間管理、清洗消毒等重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，共排查食品安全問題隱患88條，下達(dá)責(zé)令整改書3份，對(duì)存在的食品安全隱患，現(xiàn)場(chǎng)提出整改要求，跟蹤督導(dǎo)整改到位。簽訂重大活動(dòng)食品安全保障責(zé)任書9份，開展食品安全約談9次，進(jìn)一步明確供餐單位職責(zé)和義務(wù)，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任。

 

　　做強(qiáng)保障能力，擰緊“安全閥”。為確保保障能力，抽調(diào)8名州食品藥品檢測(cè)院技術(shù)骨干，使用食品快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)常見、多發(fā)、高敏感食品原材料實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，強(qiáng)化數(shù)據(jù)支撐保障。組織9家接待酒店主要責(zé)任人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)及從業(yè)人員150人開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共開展培訓(xùn)10次，有效提升了餐飲接待單位從業(yè)人員食品安全意識(shí)。州局主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)赴餐飲服務(wù)食品安全保障點(diǎn)全覆蓋督導(dǎo)，要求餐飲服務(wù)保障單位要切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全自查自糾，及時(shí)消除安全隱患，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，規(guī)范食品加工制作行為。

 

　　落細(xì)監(jiān)管責(zé)任，守好“安全門”。為守穩(wěn)筑牢食品安全底線紅線，執(zhí)法人員采取駐點(diǎn)保障和巡查保障的方式，駐點(diǎn)監(jiān)管人員嚴(yán)格按照進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員晨檢、餐飲加工過程、備餐就餐、食品留樣“五到場(chǎng)”要求開展食品安全全過程監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全鏈條監(jiān)管和保障，確保活動(dòng)期間供餐安全。檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)人員共抽檢食品原材料檢測(cè)416批次、餐飲具潔凈度檢測(cè)192批次，結(jié)果均為陰性合格，做到食材問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管區(qū)域不留死角，有力保障了活動(dòng)期間的食品安全。