近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)丁旭率隊(duì)赴婁底市，調(diào)研特色食品雙峰永豐辣醬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，并組織召開相關(guān)企業(yè)和省市縣三級(jí)監(jiān)管部門座談會(huì)。婁底市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)調(diào)研員吳新建參加調(diào)研。

 

　　調(diào)研組分別深入湖南省湘軍永豐辣醬有限公司、雙峰縣永豐醬業(yè)有限公司、湖南省湘和森醬業(yè)有限責(zé)任公司3家辣醬生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研指導(dǎo)，省產(chǎn)商品評(píng)審專家為企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、答疑解惑，重點(diǎn)為企業(yè)講述如何落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，關(guān)鍵工藝控制，人、物流防止交叉污染，發(fā)酵環(huán)節(jié)的溫濕度及地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)簽規(guī)定，并對(duì)生產(chǎn)企業(yè)如何加強(qiáng)管理、規(guī)范生產(chǎn)提出建議。

 

　　座談會(huì)充分聽取雙峰縣7家辣醬生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和工作建議。雙峰縣辣醬協(xié)會(huì)介紹了永豐辣醬的悠久歷史，作為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，永豐辣醬生產(chǎn)工藝復(fù)雜，需經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、制醅、露曬等二十九道工序近三個(gè)月，才能制作出醬香濃郁、醇厚軟綿的永豐辣醬。相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人就如何做好永豐辣醬品質(zhì)、改善包裝、品牌推廣、探索新的銷售模式等方面進(jìn)行了深入交流。

 

　　調(diào)研組勉勵(lì)辣醬協(xié)會(huì)發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，共同發(fā)力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。要求永豐辣醬相關(guān)企業(yè)加強(qiáng)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，尤其是《食品安全法》、市場(chǎng)監(jiān)管總局60號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，全面落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升質(zhì)量安全意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，不斷整改提升，守好底線，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，確保辣醬質(zhì)量安全。（供稿：王海萍）