7月11日，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會會議在甘肅隴南召開，會議聽取了第三屆白酒分會技術(shù)委員會工作報告、宣布組建中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會第四屆技術(shù)委員會并進(jìn)行白酒貯存專題報告。本次會議旨在在加強白酒行業(yè)交流，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，助力中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，副秘書長杜小威，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮，隴南市副市長李輝，中共徽縣縣委副書記、徽縣縣長王福全，隴南市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)黨工委書記管委會主任馬文鋒，徽縣縣委常委、徽縣副縣長牛彥軍，金徽酒股份有限公司董事長周志剛等主要領(lǐng)導(dǎo)出席會議。

 

　　中國知名白酒專家白希智、韓建書，江南大學(xué)教授徐巖，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席顧問、首屆中國釀酒大師張五九、原副院長宋全厚，天津科技大學(xué)教授肖冬光，以及來自中國科學(xué)院微生物研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、貴州大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、中糧營養(yǎng)健康研究院等科研院校的專家學(xué)者，茅臺集團(tuán)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒、習(xí)酒、郎酒、劍南春等名優(yōu)酒企代表，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會、河南省酒業(yè)協(xié)會、甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會等地方行業(yè)協(xié)會的100多家企業(yè)、科研院所和地方協(xié)會近200位代表參加會議。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威主持了本次會議。

 

　　周志剛董事長在致辭中首先對協(xié)會的支持與信任表示感謝并就金徽酒精耕細(xì)作市場，全國化擴張，經(jīng)營業(yè)績持續(xù)高速增長的發(fā)展情況進(jìn)行介紹。

 

　　李輝副市長在致辭中對隴南得天獨厚的資源稟賦與源遠(yuǎn)流長的釀酒文化進(jìn)行深入介紹，對酒類產(chǎn)業(yè)在隴南經(jīng)濟社會建設(shè)中的重要作用進(jìn)行強調(diào)，他表示，隴南市委市政府高度重視酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并期待以本次會議為契機，與各方深化交流合作，進(jìn)一步助推隴南酒經(jīng)濟發(fā)展。

 

　　會上，王旭亮秘書長作《第三屆白酒分會技術(shù)委員會工作報告》，系統(tǒng)總結(jié)了白酒分會技術(shù)委員會的工作，取得的成績，對今后的工作進(jìn)行了布置。中酒協(xié)牽頭組織開展的各項技術(shù)創(chuàng)新工作得到各研究單位高校的支持，各白酒企業(yè)的積極參與，不僅形成了很好的技術(shù)創(chuàng)新氛圍，而且也取得了許多突破性的成果。為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了創(chuàng)新的力量。

 

　　隨后，杜小威副秘書長宣讀《關(guān)于組建中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會第四屆技術(shù)委員會的決定》。

 

　　在本次會議的白酒貯存技術(shù)交流分享環(huán)節(jié)，由江南大學(xué)教授徐巖，中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、總工程師、首席質(zhì)量官、中國釀酒大師王莉，宜賓五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師楊韻霞，洋河技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍，四川郎酒股份有限公司副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師、品質(zhì)研究院院長、中國釀酒大師沈毅，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總工程師、中國釀酒大師徐姿靜，金徽酒股份有限公司總工程師張智良分別作主題報告。

 

　　宋書玉理事長為會議作總結(jié)發(fā)言，他指出，自中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會成立以來，中國白酒的科學(xué)體系、標(biāo)準(zhǔn)化體系、工藝體系不斷得到提升，貯存工藝的科學(xué)性與合理性得到證實。他同時強調(diào)，我們對中國白酒的研究更多是對傳統(tǒng)工藝的科學(xué)解析，貯存工藝是中國白酒品質(zhì)構(gòu)成的重要基礎(chǔ)，也是中國白酒區(qū)別于世界其他蒸餾酒的重要標(biāo)志。

 

　　宋書玉理事長重申，中國白酒風(fēng)味的形成是與生俱來的，這與其他蒸餾酒經(jīng)過后天補充而形成的風(fēng)味存在本質(zhì)區(qū)別，中國白酒也因其個性化感官體驗廣受贊譽。希望通過更加系統(tǒng)全面的研究，發(fā)現(xiàn)中國白酒貯存的奧妙，不斷提升品質(zhì)表達(dá)，不斷提升價值。

 

　　宋書玉理事長同時強調(diào)，中國白酒是多風(fēng)味物質(zhì)多香味物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成，酒是陳的香這一理念在中國陳年白酒價值發(fā)現(xiàn)的過程中 經(jīng)過市場檢驗，要通過實施構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系、感官感知評價體系、標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，通過研究儲存容器大小、環(huán)境、材質(zhì)等影響因素，不斷深化對貯存工藝的研究，不斷推進(jìn)中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　自成立以來，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會就致力于推動白酒技術(shù)發(fā)展，相信此次會議的召開可以進(jìn)一步深化名優(yōu)酒企的在貯存技藝方向的科研發(fā)展信心，強化科研院校的技術(shù)支持作用，進(jìn)一步推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。