為切實保障2023年中考期間師生飲食安全，永豐縣市場監(jiān)管局始終堅持嚴字當頭，采取有力措施，強化對中考考生集中就餐點的監(jiān)管，保障中考順利進行。

 

　　一是壓實主體責任。督促相關供餐單位主要負責人簽訂《永豐縣“三考”期間師生用餐接待單位食品安全承諾書》，壓緊壓實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，重點抓好原輔料購進質量安全控制、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒控制、環(huán)境衛(wèi)生控制、設施設備維護控制等工作。

 

　　二是突出過程管控。監(jiān)管人員以餐飲后廚為重點，突出重點區(qū)域檢查，嚴查供餐單位進貨查驗和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品留樣制度等制度落實情況，杜絕過期、變質及“三無”食品或四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等高危食品的出現，審核菜單和所有員工健康證明，每日校對菜單及菜品，并對留樣種類及克數進行核查，監(jiān)督清洗和烹飪過程，確保食材和餐具干凈，避免菜品夾生。

 

　　三是突出風險監(jiān)測。每日派出檢測人員進駐考生入駐酒店開展巡回食品快速抽檢。檢測人員隨機抽取果蔬、肉類和米、面等大宗消費食品，開展農殘、獸殘和非法添加等項目檢測，切實從源頭上保障食品安全。

 

　　四是強化應急保障。嚴格落實駐點檢查制度，安排業(yè)務骨干常駐各供餐單位，對食品加工制作全過程進行管控。同時要求駐點監(jiān)管人員堅守崗位，并保持通訊暢通，確保在發(fā)生突發(fā)事件時能夠做到快速、準確報告和調查處理。