香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）五月十二日公布，一個(gè)蛋糕樣本被檢出含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進(jìn)事件。
地區(qū)：
香港
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
焙烤食品
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
事件
食物安全
芽孢桿菌
蛋糕
科普：
衛(wèi)生
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食物安全
芽孢桿菌
蛋糕
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中心發(fā)言人說(shuō)：「中心跟進(jìn)一宗相關(guān)事件時(shí)，從九龍城一食肆抽取上述樣本進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，該樣本每克含一千三百萬(wàn)個(gè)蠟樣芽孢桿菌。根據(jù)《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過(guò)十萬(wàn)個(gè)蠟樣芽孢桿菌即屬不滿(mǎn)意?！?/div>
中心已知會(huì)有關(guān)食肆上述違規(guī)事項(xiàng)，并指示其暫停出售相關(guān)食品。中心亦已派員巡查有關(guān)處所，向負(fù)責(zé)人和員工提供食物安全和衛(wèi)生教育，并要求檢視和改善生產(chǎn)流程及進(jìn)行徹底清潔和消毒。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。
發(fā)言人說(shuō)：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在于環(huán)境中。如制作或貯存食品的過(guò)程欠缺衛(wèi)生，可引致該菌繁殖。進(jìn)食含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉?！?/div>
根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）第54條的規(guī)定，所有在香港出售的食物，不論進(jìn)口或本地生產(chǎn)，必須適合供人食用。若觸犯有關(guān)法例，最高可被判罰款五萬(wàn)元及監(jiān)禁六個(gè)月。
中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)事件及采取適當(dāng)行動(dòng)，以保障食物安全和市民健康。
日期：2023-05-13
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