為加強(qiáng)校園食品安全，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全，阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)管局提醒各學(xué)校做好以下工作：

 

　　一、六查

 

　　一自查，學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，學(xué)校、幼兒園、校外托管場(chǎng)所主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員要盡職履責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制和校長(zhǎng)（院長(zhǎng)）陪餐等食品安全制度。

 

　　二自查，學(xué)校食材供貨商證照資質(zhì)，看校園食品供貨商是否具有合法有效的證照，餐飲從業(yè)人員健康證有效期。學(xué)校進(jìn)貨食材溯源落實(shí)情況，看學(xué)校食堂食品管理人員索證索票和進(jìn)貨渠道要規(guī)范。

 

　　三自查，校園食品存儲(chǔ)環(huán)境條件，看學(xué)校冷藏冷凍設(shè)施、食品庫(kù)房等食品存儲(chǔ)設(shè)備環(huán)境的溫度要符合食品安全存放標(biāo)準(zhǔn)，食品庫(kù)房的“三防”措施要到位。

 

　　四自查，學(xué)校食材加工制作情況，看學(xué)校食堂食材加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。校園食品留樣要規(guī)范，看留樣食品的品名、餐次、數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣人等要素都做到精準(zhǔn)詳實(shí)，必須落實(shí)雙人雙鎖專(zhuān)管等相關(guān)留樣管理規(guī)定。

 

　　五自查，餐具洗消保潔落實(shí)情況，看食堂提供的餐具保潔要清洗干凈不留污漬，專(zhuān)柜存放，入柜消毒時(shí)間、溫度要達(dá)標(biāo)。

 

　　六自查，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《GB31654-2021 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。

 

　　二、四嚴(yán)禁

 

　　嚴(yán)禁采購(gòu)、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑，腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑，不得使 用未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不合格的肉類(lèi)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。

 

　　嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　嚴(yán)禁食品庫(kù)房存放有毒、有害物品和其他與食品無(wú)關(guān)的物品。

 

　　嚴(yán)禁未達(dá)到驗(yàn)收評(píng)估和無(wú)證無(wú)照的校外托管場(chǎng)所開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

 

　　三、兩堅(jiān)持

 

　　堅(jiān)持培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，倡低油低鹽低糖、盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，健康飲食。

 

　　堅(jiān)持踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”，自覺(jué)養(yǎng)成“從我做起勤儉節(jié)約”的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食。

 

　　接下來(lái)，全盟各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將陸續(xù)對(duì)全盟學(xué)校開(kāi)展監(jiān)督檢查，全力嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)好廣大師生“開(kāi)學(xué)餐”！