各校園食堂餐飲服務提供者：

 

　　2022年度秋季開學在即，為進一步做好校園食品安全工作，守住校園食品安全底線，確保廣大師生“舌尖上的安全”，現(xiàn)就有關事項提示如下：

 

　　加強對食品經(jīng)營許可證的自查，確保在許可證經(jīng)營范圍、有效期內(nèi)從事經(jīng)營活動。

 

　　加強從業(yè)人員健康證明的自查，確保所有從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員健康證明真實有效且在有效期內(nèi)。

 

　　加強對庫存食材的全面自查，確保原材料倉庫內(nèi)的食材在保質(zhì)期內(nèi)且使用的原材料安全有效。

 

　　加強對餐飲具的自查，確保所有餐飲器具（盤、碗筷、盆、桶、保溫箱等）進行徹底的清洗，全面消毒。

 

　　加強對經(jīng)營場所的自查，確保相關加工、存貯設備進行全面的清理、消毒，檢修維護好設備，且正常運轉。確保防蟲、防鼠、防蠅設施、通風設施、消毒設施、留樣設備等符合食品安全要求且能正常使用。定期對經(jīng)營場所進行全面的清理、通風、消毒。

 

　　落實疫情防控措施，建立從業(yè)人員健康監(jiān)測臺賬，每天對員工開展體溫監(jiān)測并如實記錄，實行“綠碼”上崗，工作期間必須規(guī)范佩戴口罩，按規(guī)定頻次參加核酸檢測。

 

　　嚴把食品原料采購關，建立食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴禁采購“三無”食品、未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉及其制品。

 

　　嚴格食品安全規(guī)范操作，強化對食品粗加工、烹飪、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過程管理，防止交叉污染。嚴禁生熟混放。嚴禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品及食品原料。（餐飲服務監(jiān)管科）