在印尼，香精是由香料原料和香料輔助劑組成，或由香料原料不添加輔助劑配制而成。香料原料可以來源于天然芳香原料或天然復(fù)合香料原料、香料化合物，香料制劑、煙薰香料和熱加工香料組成。而香料輔助劑是由食品原料、食品添加劑和/或溶劑組成。

 

　　其中，天然芳香原料是指適用于制備或加工天然香料的來源植物或動物的原料，比如羅勒、桂花、丁香等。香料化合物是指通過物理、微生物或酶促過程從植物或動物原料中直接或經(jīng)過加工過程獲得的香料化合物，比如L-苧烯、玫瑰醇、橙花醇等。

 

　　這里補充一點，香料和香辛料是有所區(qū)別的，香辛料屬于食品或食品原料，依據(jù)印尼《食品類別規(guī)定》香辛料是來源于植物的一部分，可以是種子、果實、花朵、樹皮和根莖，賦予食物香氣和味道，或者可以著色并用于增加食欲，香辛料可以是整株植物、可以是切片、粉末狀、糊狀、新鮮或干制的，可以單獨或混合使用，添加或者不添加其他食品原料。在印尼常見的香辛料有茴香、青檸葉、多香果、月桂、班蘭葉等。

 

 

　　印尼香精香料的使用，要符合印尼食品藥品管理局法規(guī)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)的規(guī)定，包括禁止添加香精以掩蓋不合規(guī)食材的使用、掩蓋與食品良好生產(chǎn)方法相悖的工藝、掩蓋腐壞食品的使用。嬰兒配方食品禁止添加香精。法規(guī)未規(guī)定的天然芳香原料、香料化合物和其他香精，只有在食品藥品管理局批準(zhǔn)之后才能使用。

 

　　目前印尼已經(jīng)批準(zhǔn)允許添加到香精中的香料化合物共2032個，允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質(zhì)共453種，除特殊規(guī)定外，天然芳香原料和/或天然復(fù)合香料原料和香料化合物使用限量是GMP。

 

　　另外還規(guī)定了16種生物活性化合物的使用要求，規(guī)定生物活性化合物是指從植物中攜帶的化合物，用作香料，可以觸發(fā)生物活性，比如蘆薈甙、苦木素、咖啡因等。

 

 

　　印尼香精香料的安全監(jiān)管部門是印尼食品藥品管理局（BPOM）。BPOM是印尼加工食品和藥品的主管機構(gòu)，主要負責(zé)加工食品、食品添加劑（包括香料）、傳統(tǒng)藥物和健康補充劑（類似中國的保健品）上市前的風(fēng)險評估和上市后的監(jiān)管，組織制定食品流通前和流通時的規(guī)范、政策和法規(guī)。

 

 

　　下面我們通過幾個咨詢問答，進一步了解印尼香精香料規(guī)定：

 

　?。?）玉米經(jīng)發(fā)酵壓榨制得的雜醇油復(fù)合物是否可用作香精？

 

　　答：通過發(fā)酵和壓榨工藝獲得的玉米雜醇油可以用作香精/香料，依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)，天然芳香原料或香料制劑原料可以是提取物、精油、油樹脂、餾出物或其他合適的形式。

 

　　（2）羅漢果提取物可以在飲料中使用嗎？

 

　　答：依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》，羅漢果提取物可以作為香料制劑原料添加到飲料中，在終產(chǎn)品中使用限量為40mg/kg。如果添加到法規(guī)未規(guī)定的類型中，需要向BPOM提出評估申請。

 

　?。?）無定型二氧化硅（INS 551）能否添加到香料中？

 

　　答：依據(jù)《香料添加劑規(guī)定》及其修訂法規(guī)，無定型二氧化硅屬于允許作為香料輔助劑的食品添加劑，可以添加到香料粉末中，但是必須符合最大限量要求，即35000mg/kg。

 

　　依據(jù)印尼《加工食品標(biāo)簽規(guī)定》，在食品配料表中的香料需要標(biāo)識香料的類別名稱，即標(biāo)識清楚使用的是天然香料和/或合成香料。

 

 

　　印尼的香精香料種類繁多，目前食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)拆解了印尼關(guān)于食品香料、禁用化合物、食品加工助劑、食品添加劑、污染物限量多個法規(guī)，并與中國國內(nèi)、歐盟、CAC、東南亞小語種國家的相關(guān)數(shù)據(jù)形成限量數(shù)據(jù)庫，用法規(guī)和科技為食品行業(yè)服務(wù)。

 

　　印尼有獨立的香精香料法規(guī)要求，已經(jīng)批準(zhǔn)允許添加到香精中的香料化合物共2032個，允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質(zhì)共453種，法規(guī)未規(guī)定的香精香料必須在獲得BPOM批準(zhǔn)后才可以使用。