中秋佳節(jié)臨近，為切實抓好時令性食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，保障中秋佳節(jié)期間全市生產(chǎn)銷售月餅質(zhì)量安全，確保市民群眾能夠吃到放心月餅，昆明市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)開展了中秋月餅專項監(jiān)督抽檢工作。

 

　　自八月起，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)工作人員對全市范圍內(nèi)的月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位進行了監(jiān)督檢查，重點檢查月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全主體責任履行情況：使用原料是否合格、是否規(guī)范使用食品添加劑、是否進行了進貨查驗、是否建立進銷存臺賬等。本次專項監(jiān)督抽檢共抽取月餅150批次，覆蓋全市19個縣（市）區(qū)和開發(fā)度假園區(qū)的食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)。

 

　　抽取的樣品由云南同創(chuàng)檢測技術(shù)股份有限公司按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2022版）》中所示的標準方法進行檢驗。檢驗項目涉及：質(zhì)量安全指標[酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）]、食品添加劑[糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和]、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌）。

 

　　經(jīng)檢驗，150批次樣品合格149批次、不合格1批次，合格率為99.33%，不合格項為鋁的殘留量超標。本次監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示昆明市月餅類食品總體質(zhì)量較好，食品安全風險較低。

 

　　本次抽檢的不合格產(chǎn)品將由轄區(qū)市場監(jiān)督管理部門進行核查后處置，處置情況將向社會公示，同時督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險。消費者如果購買到本次抽檢不合格的產(chǎn)品可以憑購物憑證原渠道進行退貨。

 

　　鋁殘留量超標引起的原因可能是因為生產(chǎn)企業(yè)為了增加口感，在生產(chǎn)過程中超量食用了含鋁的食品添加劑，或者在食用的復配添加劑中鋁含量過高。含鋁的食品添加劑運用在烘焙食品中主要起膨松劑的作用，按照《食品安全國家標準 食品添加劑食用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定：焙烤食品中鋁的最大殘留量限值為100mg/kg。

 

　　昆明市市場監(jiān)督管理局提醒消費者在選購、貯存和食用月餅時，應該注意以下幾方面：

 

　　消費者在選購月餅時通過正規(guī)可靠的渠道購買并保存相應購物憑證。注意查看月餅生產(chǎn)銷售單位是否具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；生產(chǎn)經(jīng)營場所是否符合相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范；盛放食品的容器是否清潔衛(wèi)生；制售人員是否持有健康證明；制售人員是否規(guī)范穿衣戴帽佩戴口罩等。

 

 

　　消費者在購買月餅時要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝月餅有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

 

 

　　消費者一定要注意月餅食品標簽標示的貯存條件，并且注意月餅的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。嚴格按照月餅貯存條件保存月餅，并且不食用超過保質(zhì)期的月餅。

 

 

　　月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等原料制成餅皮，多重成分制成餡料加工而成。月餅種類繁多，餅皮制作和餡料的配料品種不盡相同。配料中若含有可能導致過敏的食品及其制品（如含麩質(zhì)谷物及其制品、花生及其制品）等，廠家可以（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需仔細閱讀配料表及鄰近位置是否有相關(guān)提示。

 

　　同時，消費者應當根據(jù)月餅營養(yǎng)成分表的營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。