為全力做好全市秋季學(xué)期學(xué)校校外供餐食品安全工作，8月30日，漳州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局組織召開全市學(xué)校集體用餐配送企業(yè)集體約談會。全市23家集體用餐配送企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理員參加會議。

 

　　會議對全市學(xué)校集體用餐配送企業(yè)工作落實情況和存在的問題進(jìn)行通報，要求各企業(yè)要進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任，統(tǒng)籌做好秋季學(xué)期疫情防控和食品安全工作，切實增強(qiáng)法律意識、食品安全意識，建立健全并落實食品安全管理制度。規(guī)范開展經(jīng)營過程食品安全自查，排除食品安全風(fēng)險隱患。依法依規(guī)做好食品原料采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控。并對企業(yè)“一品一碼”食品安全信息追溯、全面實施HACCP體系管理、全面實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、學(xué)校集中用餐食品采購（交易）管理系統(tǒng)運(yùn)用等方面工作提出具體要求。

 

　　會議強(qiáng)調(diào)，學(xué)校集體用餐配送企業(yè)要吸取近年來各地發(fā)生的校園配餐食品安全事件教訓(xùn)，始終保持清醒頭腦，時刻保持對法律的敬畏之心，扎扎實實做好食品安全工作，切實保障校園食品安全。

 

　　江曉宏食品總監(jiān)就校外供餐單位如何做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作提出五點(diǎn)意見：

 

　　一是務(wù)必高度重視，落實主體責(zé)任。

 

　　二是務(wù)必充分準(zhǔn)備，做到措施到位。

 

　　三是務(wù)必責(zé)任到崗，規(guī)范日常管理。

 

　　四是務(wù)必健全機(jī)制，實施管理閉環(huán)。

 

　　五是務(wù)必嚴(yán)守底線，防范事故發(fā)生。

 

　　供稿|餐飲科