近日，一條“預(yù)制菜中鈉含量普遍過高”的消息上了熱搜。如果不是這條熱搜，小編可能真不會注意預(yù)制菜中的鹽含量，能高到這種程度！

 

　　小編隨便在網(wǎng)上找了幾款不同品牌、不同菜式的預(yù)制菜營養(yǎng)成分表，看一看鹽含量。

　　可能有的消費(fèi)者不太清楚如何換算鈉和鹽的量。鹽的化學(xué)名稱就是氯化鈉，根據(jù)分子量……（此處省略一千字），鹽中鈉的重量大約占鹽總重量的39%，所以只要把鈉含量÷0.39=鹽含量。

 

　　我們以4號舉例，100g預(yù)制菜中含有鈉：3427mg，3427÷0.39=8787mg，也就是說100g4號預(yù)制菜，含有8.7g鹽！一袋預(yù)制菜200g重量，就含有將近17g鹽。要知道中國居民膳食指南（2022）建議，每人每天鹽攝入量不超過5g。吃一袋預(yù)制菜就超過全天鹽攝入量的3倍以上！這個量有多離譜呢？這么說吧，這款預(yù)制菜的含鹽量比“老干媽”都要高出32%！

 

　　同樣的方法我們可以計算出，含鹽量最低的1號預(yù)制菜，一包200g也含有5.6g鹽。吃一包的含鹽量同樣超過全天建議攝入量。當(dāng)然，并不是所有的預(yù)制菜含鹽量都這么高。一些較為清淡的預(yù)制菜含鹽量會低一些。

 

　　但很多銷量比較好的預(yù)制菜，像梅菜扣肉、毛血旺、酸菜魚、水煮牛肉等重口味的菜品，含鹽量普遍都不低。這是因?yàn)楦咧靖咛堑牟似?，可以掩蓋鹽的咸味。過去老人做菜如果鹽加多了，會放一些白糖，這樣雖然鹽沒變少，但吃起來就不那么咸了，就是這個原理。

 

　　再加上預(yù)制菜往往會添加一些淀粉勾芡來使外表更可口，同樣也會影響咸味的體現(xiàn)……總之，消費(fèi)者的重口偏好、預(yù)制菜的加工方法等多種原因，造成市面上的預(yù)制菜含鹽量普遍偏高。

 

　　作為消費(fèi)者，在選購預(yù)制菜時，最好著重看一下營養(yǎng)成分表。盡量規(guī)避一下高含鹽量的預(yù)制菜。這里教大家一個識別高鹽食物的小妙招。一般而言，如果外包裝營養(yǎng)成分表中的鈉，NRV（營養(yǎng)素參考值）超過30%，就要少買少吃了。

 

　　如果實(shí)在喜歡吃，可以提前買一些預(yù)制菜里有的食材，和預(yù)制菜一起加熱。將預(yù)制菜當(dāng)成調(diào)料包來“借味”，讓原來只夠一個人吃的預(yù)制菜，膨脹成夠一家人吃的菜量，來變相降低鹽攝入量。

 

　　最后給大家列舉了一些常見的高鹽食品，除了正餐中加的鹽，這些食物中原本就有的隱形鹽同樣應(yīng)該警惕。