為加強(qiáng)公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)食品安全監(jiān)管，防范集體性食品安全事故發(fā)生，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，組織開(kāi)展夏季公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。7月28日-29日，市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同東營(yíng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部，以“四不兩直”方式，對(duì)市直機(jī)關(guān)食堂和開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂食品安全情況進(jìn)行了檢查。

 

　　在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了食堂的審批資質(zhì)、人員健康管理、區(qū)域布局、環(huán)境衛(wèi)生、食材貯存和使用、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況。通過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)單位食堂存在一定食品安全隱患。如食堂在區(qū)域布局上不合理，食材貯存混放、加工操作不規(guī)范，餐飲具清洗消毒不到位，人員管理不到位等方面存在一定的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)向單位食堂管理方和食堂經(jīng)營(yíng)方提出了立即整改的意見(jiàn)。要求必須按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 31654-2021》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改，并同時(shí)接受市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員的專(zhuān)項(xiàng)檢查評(píng)估。

 

　　此次專(zhuān)項(xiàng)排查活動(dòng)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)利用8-9兩個(gè)月的時(shí)間，摸清公共食堂規(guī)模集體聚餐服務(wù)提供者底數(shù)并建立監(jiān)管臺(tái)賬，對(duì)其食品原料采購(gòu)管理、食品儲(chǔ)存、食品加工制作過(guò)程控制、供餐和餐用具清洗消毒、食品留樣、食品加工場(chǎng)所清潔管理等全環(huán)節(jié)是否符合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行全面食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。對(duì)存在違法行為、整改不力的單位依法查處并給予通報(bào)，促進(jìn)公共食堂及規(guī)模集體聚餐服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)主體責(zé)任，守牢食品安全底線。