綜合泰國媒體近日消息，泰國商業(yè)部表示，當(dāng)前人們的消費方式已隨著社會和經(jīng)濟(jì)趨勢發(fā)生變化，在食品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)方面，已引入有益的營養(yǎng)來源來研發(fā)新型食品，以滿足特定消費者群體的需求，例如健康食品、有機(jī)食品或無添加食品、植物性食品、素食和生酮食品，包括由昆蟲等替代蛋白質(zhì)制成的食品，被歸類為新型食品。含有昆蟲的食品或零食開始受大眾歡迎，原因是營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量高，不輸給主要肉類所含蛋白質(zhì)，而且還含有礦物質(zhì)、鈣、纖維、高維生素和低脂肪。
目前，全球昆蟲市場價值超過4億美元，預(yù)計到2027年，昆蟲蛋白質(zhì)食品的市場價值將達(dá)到20億6790萬美元。泰國每年可生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)昆蟲超過7000噸，并擁有大量養(yǎng)殖場，尤其是蟋蟀養(yǎng)殖場有2萬3000多個。據(jù)2021年出口數(shù)據(jù)顯示，2021年昆蟲和加工昆蟲食品的出口量為575噸，價值150萬美元，增長高達(dá)96.27%。泰國前5大出口市場分別是柬埔寨占比47.80%、美國26.07%、日本12.28%、緬甸4.69%。
泰國在培育和生產(chǎn)昆蟲替代蛋白質(zhì)方面具有很高的潛力，因為有適宜昆蟲生長的氣候，有現(xiàn)代食品加工創(chuàng)新和技術(shù)，而且在養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中使用的資源比其他動物少，因為昆蟲的生長周期短，對環(huán)境造成的污染少，產(chǎn)生的甲烷含量低。
現(xiàn)在泰國可生產(chǎn)近200種經(jīng)濟(jì)昆蟲，但最受歡迎的昆蟲是蟋蟀，歐盟已批準(zhǔn)面包蟲、歐洲蝗蟲等其他經(jīng)濟(jì)昆蟲作為可食用品，這對農(nóng)民來說是一個增加培育昆蟲種類的好機(jī)會，可用于出口和作為快餐品、休閑零食、保健品等食品加工行業(yè)的原料和蛋白質(zhì)補充劑，同時也可用于飼料制造業(yè)的原材料。
此外，倫納隆強調(diào)，未來食品的市場價值呈不斷增長的趨勢，對小型養(yǎng)殖戶是好機(jī)會，可培育昆蟲和發(fā)展昆蟲養(yǎng)殖達(dá)到國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，出口到國外市場，同時也是泰國食品加工業(yè)從昆蟲替代蛋白質(zhì)食品生產(chǎn)中創(chuàng)造附加值的機(jī)會。
這將需要政府和私營部門的合作，共同發(fā)展和促進(jìn)優(yōu)質(zhì)、安全的昆蟲培育，并且開發(fā)超級食品加工的創(chuàng)新和技術(shù)，以滿足國內(nèi)和國際市場的需求，為農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造附加值，為經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造收入。
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