食品伙伴網(wǎng)訊 為持續(xù)做好疫情防控期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加大監(jiān)管、督導(dǎo)力度，由主管副局長(zhǎng)煉立鋒帶隊(duì)，對(duì)區(qū)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)、中央廚房及集體用餐配送單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，全面提升食品安全水平。

 

　　一是全面檢查，確保管理到位。重點(diǎn)排查集體用餐配送單位及中央廚房全流程管理，在保證疫情防控措施到位的前提下，排查保障食品安全的全流程、全環(huán)節(jié)，從布局到操作流程，從原料購(gòu)進(jìn)到制作加工，從食堂人員自身健康管理到操作間衛(wèi)生是否到位，從食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)到設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否完好，狠抓監(jiān)管細(xì)節(jié)，杜絕各種隱患發(fā)生。

 

　　二是督促自查，提高責(zé)任意識(shí)。執(zhí)法人員要求企業(yè)在今后工作中做好自查，確保進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員健康管理、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格按照規(guī)定開(kāi)展工作，牢固樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，抓好日常管理，確保食品安全。

 

　　三是防疫當(dāng)先，督促落實(shí)政策。要求企業(yè)提高思想意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)北京市疫情防控政策，做好顧客進(jìn)門(mén)“四件套”，織密疫情防控網(wǎng)；從業(yè)人員按要求進(jìn)行核酸檢測(cè)、體溫檢測(cè)、口罩佩戴等，確保內(nèi)部安全；查驗(yàn)貨物配送單位送貨人員的健康寶、核酸檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)切斷病毒傳播途徑。

 

　　煉立鋒副局長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：一是作為轄區(qū)重點(diǎn)餐飲企業(yè)，要高度重視食品安全工作；二是餐飲單位要切實(shí)履行職責(zé)，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度；三是要始終繃緊疫情防控這根弦，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和底線(xiàn)思維，認(rèn)真履行主體責(zé)任，堅(jiān)決筑牢常態(tài)化疫情防控堅(jiān)固防線(xiàn)。

 

　　本次共檢查重點(diǎn)企業(yè)、中央廚房及集體用餐配送單位2戶(hù)次，未發(fā)現(xiàn)違法行為。下一步，區(qū)局將繼續(xù)依托“專(zhuān)人日查”，全面開(kāi)展集體用餐配送單位及中央廚房食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響食品安全問(wèn)題，有效控制風(fēng)險(xiǎn)隱患。（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）