近日，天然產(chǎn)物研究團隊在高能電子束輻照對白芷揮發(fā)性成分的影響方面取得進展。相關(guān)成果以《多元法分析高能電子束輻照對白芷揮發(fā)性成分的影響》為題發(fā)表在國內(nèi)業(yè)內(nèi)（食品）最頂級期刊之一、中國科技期刊卓越行動計劃梯隊期刊類期刊《食品科學》上，我院舒曉燕副教授為成果第一完成人，侯大斌教授為通訊作者，我校為唯一成果單位。

 

　　揮發(fā)油是白芷主要活性成分之一，也是評價白芷品質(zhì)的重要指標。為探究高能電子束輻照對白芷揮發(fā)性成分的影響，本研究設(shè)置不同輻照劑量處理白芷樣品，采用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)分析其輻照前后主要成分的變化。結(jié)果表明，白芷經(jīng)高能電子束1、3、5、7、10kGy劑量輻照處理后，分別鑒定出54、64、59、53、58種化合物，對照組（0kGy處理）樣品檢測出18種化合物。輻照處理使樣品揮發(fā)性成分增多，主要貢獻風味的物質(zhì)為醛類、酯烴類，同時輻照后樣品產(chǎn)生了酮類化合物，且隨著輻照劑量的增大醛、酮類物質(zhì)相對百分含量增加。利用主成分分析、線性判別分析、聚類分析和偏最小二乘法統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)，將輻照樣品分為0-3kGy、5-10kGy兩類，即不高于3kGy劑量的輻照處理對白芷氣味無明顯影響，高能電子束不同輻照劑量對白芷揮發(fā)性成分影響不相同。本試驗結(jié)果為高能電子束輻照處理白芷樣品對其品質(zhì)所產(chǎn)生的影響提供了理論依據(jù)和參考，也為高能電子束在食藥兩用資源方面的輻照應(yīng)用奠定了一定的基礎(chǔ)。

 

　　該研究得到四川省重大科技專項（2019ZDZX0003）；四川省科技廳苗子工程培育項目（2021075）等項目支持。