食品伙伴網(wǎng)訊 4月2日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2022年第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢554批次樣品，涉及糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類(lèi)，其中合格樣品551批次，不合格樣品3批次，均檢出食品添加劑使用問(wèn)題。
其中，有2批次食品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：云南百惠樂(lè)逛商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的糍粑、云南祿弘商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的蒙自香米餌塊。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用，使用焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等漂白劑和防腐劑亦會(huì)產(chǎn)生二氧化硫。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在糧食加工品中不得使用。餌塊、糍粑中檢出二氧化硫的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤違規(guī)使用二氧化硫；也可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，使用防腐劑后產(chǎn)生二氧化硫殘留。
另1批次為：云南永輝超市有限公司官渡區(qū)海樂(lè)世界分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱瀏陽(yáng)市古港鎮(zhèn)仙洲村土阿婆肉制品廠的鄉(xiāng)里臘肉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸又名花秋酸，多用其鈉鹽。其抗菌性強(qiáng)，能抑制細(xì)菌、真菌和酵母的生長(zhǎng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對(duì)人體無(wú)害。只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康；但如果長(zhǎng)期大量服用，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟、骨骼造成危害。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用山梨酸。腌臘肉制品檢出山梨酸的可能是企業(yè)使用的原輔料帶入所致；也可能是企業(yè)不掌握GB 2760-2014標(biāo)準(zhǔn)要求，或者為延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，有意添加。
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第3期不合格樣品信息
（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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