為切實做好全市疫情防控集中隔離點的食品安全保障工作，近日，武威市市場監(jiān)管局開展了集中隔離點食品安全專項檢查。

 

　　市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導帶隊先后深入涼州區(qū)黃羊賓館、黃羊金穗大酒店和安大商務(wù)酒店等集中隔離醫(yī)學觀察點對食品安全進行實地檢查，重點檢查了集中隔離點供餐單位食品原料購進是否落實索證索票制度，確保食品來源可溯；是否落實食品安全制度以及從業(yè)人員健康管理、場所衛(wèi)生和設(shè)備設(shè)施、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否杜絕使用高風險食品、食品留樣是否規(guī)范、經(jīng)營場所是否消毒等內(nèi)容。對檢查中存在問題下達責令整改通知書，限期整改；同時向轄區(qū)監(jiān)管局下發(fā)督辦通知，要求切實加強對轄區(qū)集中隔離點供配餐單位的食品安全監(jiān)管工作，認真分析查找存在問題的原因，把問題整改工作作為最嚴肅的政治任務(wù)，制定切實有效的工作措施，明確責任人和整改時限，以最堅決的態(tài)度、最嚴格的要求、最扎實的作風指導督促隔離點供配餐單位做好問題的整改落實，消除食品安全風險隱患。

 

　　檢查組要求集中隔離點和供配餐單位嚴格落實食品安全主體責任，簽訂食品安全承諾書，備齊防控物資，切實承擔履行疫情防控期間食品安全社會責任。要求餐飲從業(yè)人員必須持有效健康證明，全程配戴口罩上崗且及時更換，每天上崗前進行體溫檢測，并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責令其立即停止工作，及時就診。嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放，加強食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。要求食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品加工要燒熟煮透，確保熟制食品中心溫度不低于70℃。同時要求供餐企業(yè)精心設(shè)計每日菜單，確保葷素搭配，營養(yǎng)配餐。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用留樣冷藏設(shè)備，專人登記保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必須留樣125克以上，留樣48小時，留樣餐盒、留樣標簽、設(shè)備標識和留樣記錄符合規(guī)定要求。要求集中隔離點嚴格執(zhí)行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采購外賣餐品。一次性餐盒包材要達到餐飲行業(yè)食品級要求并公示檢測報告，餐盒外要標示制作時間、制作人，盛放于密閉容器內(nèi)，由專人分時分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。

 

　　下一步，市市場監(jiān)管局將對各集中隔離點供餐單位的整改情況開展“回頭看”督查，確保全市隔離點疫情防控和食品安全各項管控措施落實到位，保證隔離人員和工作人員吃得安全、放心。