近日，中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所大豆育種技術(shù)創(chuàng)新與新品種選育創(chuàng)新團隊在創(chuàng)建了大豆葉酸HPLC-MS/MS快速鑒定技術(shù)的基礎(chǔ)上，首次解析了我國大豆種質(zhì)葉酸的地理分布規(guī)律。2月21日，相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品化學（Food Chemistry）》雜志上。

 

　　據(jù)孫君明研究員介紹，葉酸是一種水溶性維生素，俗稱維生素B9，因綠葉中含量豐富而得名。其廣泛分布于綠葉植物、動物性食品、水果和酵母中，但在玉米、水稻、小麥等主糧作物中含量較少。葉酸是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，主要參與遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝，影響動物繁殖性能和胰腺的分泌，促進動物的生長，提高機體免疫力。葉酸缺乏可導致嬰兒產(chǎn)生神經(jīng)管畸形、巨幼細胞貧血、唇腭裂、抑郁癥和腫瘤等重要疾病。世界衛(wèi)生組織的推薦量為成人200μg/天，孕婦和乳母400μg/天。豆類尤其是大豆中葉酸含量十分豐富，是葉酸營養(yǎng)強化的重要來源。

 

　　該團隊構(gòu)建了大豆葉酸的高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜快速精準鑒定技術(shù)，針對1074份大豆核心種質(zhì)的葉酸含量進行精準鑒定，發(fā)現(xiàn)大豆籽粒中葉酸含量范圍為64.51–691.24μg/100g，變異達10倍之多，其中以5-甲?；臍淙~酸組分含量最為豐富，占總含量的60%以上。大豆種質(zhì)的種皮顏色、籽粒大小、地理來源和種質(zhì)類型等顯著影響葉酸含量，特別是來自中國東北部地區(qū)的大豆種質(zhì)葉酸的含量顯著高于南方地區(qū)種質(zhì)，并首次解析了我國大豆種質(zhì)葉酸含量的地理分析規(guī)律，為高葉酸大豆育種提供論指導。此外，分析發(fā)現(xiàn)葉酸含量與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)，而與油分含量呈顯著負相關(guān)。最后，篩選出60份葉酸含量超過400μg/100g的優(yōu)異大豆種質(zhì)，并篩選出一份葉酸含量接近700μg/100g的特用大豆種質(zhì)，是普通谷物葉酸含量的20-30倍，為葉酸營養(yǎng)強化育種提供了可靠種質(zhì)來源。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132520