為掌握全省收獲糧食品質(zhì)狀況，指導(dǎo)收購(gòu)，發(fā)現(xiàn)良種，引導(dǎo)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，湖北省糧食局組織全省各級(jí)糧食行政管理部門(mén)和檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展了2021年收獲糧食品質(zhì)測(cè)報(bào)。

 

 

　　2021年收獲糧食品質(zhì)測(cè)報(bào)覆蓋全省17個(gè)市（州），80個(gè)糧食生產(chǎn)縣（市、區(qū)），采集優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種糧食樣品1335個(gè)，首次將玉米納入測(cè)報(bào)范圍。依據(jù)相應(yīng)糧食國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)質(zhì)量和主要優(yōu)質(zhì)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)和判定。2021年收獲油菜籽、小麥和稻谷優(yōu)質(zhì)品質(zhì)較2020年有所降低。低芥酸油菜籽比例有所提高。高筋或低筋優(yōu)質(zhì)小麥較少。稻谷種植品種較多，品種集中度較高。玉米主要為適宜做飼料和淀粉工業(yè)用途的高蛋白、高淀粉玉米。

 

 

　　（一）油菜籽。采集檢測(cè)40多個(gè)品種73個(gè)樣品，主要為大地199、陽(yáng)光2009、華雜系列、中油雜系列、德油系列等。2021年我省油菜籽生長(zhǎng)收獲期氣溫偏低，收獲期連陰雨不利于油菜籽脫粒整曬，部分地區(qū)搶割，造成籽粒飽滿度不足，成熟率較往年降低，總體品質(zhì)有所下降。定等指標(biāo)含油量平均值40.5%，較上年降低0.8個(gè)百分點(diǎn)。含油量達(dá)到三等及以上的樣品比例為83.0%，較上年降低6.2個(gè)百分點(diǎn)。芥酸含量平均值7.2%，較上年降低6.6個(gè)百分點(diǎn)，符合低芥酸油菜籽標(biāo)準(zhǔn)（≤3.0%）的樣品比例為46.2%，較上年高4.3個(gè)百分點(diǎn)。含油量較高且芥酸含量較低的優(yōu)良油菜籽品種有大地199、中油雜19、利油雜1號(hào)、華油雜72、中雙9號(hào)、陽(yáng)光2009、華919、希望699等。

 

　?。ǘ┬←?。采集檢測(cè)44個(gè)品種180個(gè)樣品，主要有鄭麥9023、西農(nóng)979、鄭麥136、鄭麥1342等，其中鄭麥9023樣品比例占56.1%。白色硬質(zhì)小麥比例占83%以上。

 

　　根據(jù)《優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，樣品全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率為2.2%，比去年降低5.5個(gè)百分點(diǎn)，主要為襄陽(yáng)地區(qū)的鄭麥9023、西農(nóng)979。達(dá)標(biāo)率較低的原因主要是面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋含量和粗蛋白含量質(zhì)達(dá)標(biāo)率低。

 

　　根據(jù)《優(yōu)質(zhì)小麥 弱筋小麥》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，樣品全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率為2.8%，比去年降低4.9個(gè)百分點(diǎn)，主要為荊州、宜昌地區(qū)的駐麥4號(hào)、鄭麥1342，達(dá)標(biāo)率低的原因主要是粗蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)率低。

 

　　小麥各品質(zhì)指標(biāo)情況分別為：降落數(shù)值平均值235s；粗蛋白質(zhì)含量（干基）平均值13.2%，濕面筋含量（以14%水分計(jì)）平均值25.7%，沉淀指數(shù)平均值41.7mL，面筋指數(shù)平均值84.8%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間平均值3.30min，烘焙品質(zhì)評(píng)分平均分66分。

 

　　符合高筋或低筋優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的樣品較少，且具有明顯地域分布。鄭麥9023在我省種植多年，種植面積較大，但存在農(nóng)戶(hù)自留種子種植情況，導(dǎo)致品質(zhì)有所退化。

 

　?。ㄈ┰缍i稻。采集檢測(cè)18個(gè)品種29個(gè)樣品，主要有早優(yōu)9號(hào)、兩優(yōu)287、湘早秈45、陵兩優(yōu)7129、浙輻802等。全項(xiàng)符合《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品數(shù)比例為10.3%，品種為早優(yōu)9號(hào)和兩優(yōu)287。

 

　　優(yōu)質(zhì)稻谷定等指標(biāo)中，整精米率平均值57.5%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率96.6%；堊白度平均值20.8%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率17.2%；食味品質(zhì)平均74.3分，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率69.0%。其他指標(biāo)，不完善粒率平均值4.5%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率65.5%；直鏈淀粉含量平均值23.0%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率34.5%；谷外糙米、異品種率和黃粒米達(dá)標(biāo)率均為100%。影響早秈稻品質(zhì)的主要原因是直鏈淀粉含量和堊白度達(dá)標(biāo)率偏低。

 

　　（四）中晚秈稻。采集檢測(cè)300多個(gè)品種957個(gè)樣品，主要有黃華占、鄂中5號(hào)、晶兩優(yōu)華占、隆兩優(yōu)534、荃優(yōu)822、晶兩優(yōu)534、C兩優(yōu)華占、荃兩優(yōu)絲苗、荃優(yōu)絲苗等，其中采樣10個(gè)以上的品種有12個(gè)，樣品數(shù)418個(gè)，占樣品總數(shù)的43.7%，黃華占、隆兩優(yōu)534在全省10個(gè)以上地市有種植，種植品種相對(duì)集中。全項(xiàng)符合《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品數(shù)比例為50.3%，較去年降低5.2個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　優(yōu)質(zhì)稻谷定等指標(biāo)中，整精米率平均值56.5%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率95.9%；堊白度平均值4.8%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率85.4%；食味品質(zhì)平均82.6分，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率98.0%。其他指標(biāo)，不完善粒率平均值3.7%，變幅0.1%～21.6%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率73.7%；直鏈淀粉含量平均值16.8%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率81.1%;谷外糙米平均值0.6%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率97.1%；異品種率和黃粒米達(dá)標(biāo)率均為100%。影響中晚秈稻優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)率的主要原因是不完善粒率達(dá)標(biāo)率偏低。

 

　　采樣數(shù)量10個(gè)以上的品種中，全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率較高的為鄂中5號(hào)、晶兩優(yōu)534、C兩優(yōu)華占、晶兩優(yōu)華占，達(dá)標(biāo)率分別為92.3%、90.0%、84.6%、81.3%。荃兩優(yōu)絲苗和隆兩優(yōu)534達(dá)標(biāo)率達(dá)到57.9%和52.1%，優(yōu)質(zhì)性狀明顯，品質(zhì)較穩(wěn)定。

 

　　（五）玉米。采集檢測(cè)樣品96個(gè)，主要品種有康農(nóng)玉108、宜單629、蠡玉31、鄭單958、秋樂(lè)368等，黃玉米占90.6%。

 

　　依據(jù)《高油玉米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，樣品全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率為1.0%。主要指標(biāo)粗脂肪含量平均值為4.3%，未達(dá)到高油玉米要求（粗脂肪≥6.0%）。

 

　　依據(jù)《飼料用玉米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，樣品全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率為73.9%。主要指標(biāo)粗蛋白質(zhì)含量平均值為9.3%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率（粗蛋白質(zhì)≥8.0%）為97.9%。

 

　　依據(jù)《淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，樣品全項(xiàng)達(dá)標(biāo)率為49.0%。主要指標(biāo)淀粉含量平均值為71.2%，單項(xiàng)達(dá)標(biāo)率（淀粉含量≥69.0%）為98.9%。

 

　　三、品種建議

 

　　（一）油菜籽。推介含油量高的低芥酸油菜籽品種：大地199、中油雜19、利油雜1號(hào)、華油雜72、中雙9號(hào)、陽(yáng)光2009、華919、希望699等。

 

　?。ǘ┬←湣Ｎ沂⌒←溒焚|(zhì)南北差異較大，同時(shí)受氣候影響存在真菌毒素污染等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，各地應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門(mén)建議，選擇適宜本地區(qū)種植的糧食種類(lèi)和品種。如鄭麥9023在我省北部地區(qū)種植面積較大，強(qiáng)筋小麥性狀相對(duì)穩(wěn)定。

 

　?。ㄈ┑竟?。早秈稻宜種品種為兩優(yōu)287。中晚秈稻主推鄂中5號(hào)、晶兩優(yōu)534、C兩優(yōu)華占、晶兩優(yōu)華占，適度加大荃兩優(yōu)絲苗、隆兩優(yōu)534種植推廣力度。

 

　?。ㄋ模┯衩?。我省玉米蛋白質(zhì)和淀粉含量達(dá)標(biāo)率較高，可作為飼料用玉米和淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米。