銀杏又名白果樹(shù)，是我國(guó)珍貴樹(shù)種，具有重要的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及觀賞價(jià)值。如今作為常見(jiàn)的觀賞植物，遍布于各大公園、景點(diǎn)以及城市的行道樹(shù)中。
孩子們這樣描述秋天的景色：
金色的秋天為銀杏樹(shù)披上了金色的新裝。風(fēng)一吹。黃葉便以金色的蝴蝶在空中翩翩起舞，一個(gè)個(gè)瑪瑙似的銀杏也早已換上了金色的外衣，全身散發(fā)出了成熟的香氣。大家拿來(lái)竹竿喜氣洋洋地打銀杏果，小孩子也樂(lè)呵呵地拾果子。大家看著收獲的一堆堆的銀杏果，開(kāi)心地笑著、跳著，這難道不是一副美麗的金秋收獲畫(huà)卷嗎？
然而，必須提醒讀者朋友，除了美景，還要小心美景下的風(fēng)險(xiǎn)！銀杏的果實(shí)俗稱白果，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果。在宋代，人們認(rèn)為白果可以養(yǎng)生延年，故將其列為皇家貢品。但是，如果不遵循科學(xué)的食用方法，養(yǎng)生延年的功效反而會(huì)適得其反。
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銀杏果
銀杏樹(shù)一般在3-4月開(kāi)始萌動(dòng)展葉，4-5月開(kāi)花，并在9-10月份種子成熟，10月下旬以后開(kāi)始落葉、落果?！吨袊?guó)藥典2020版》記載：“銀杏果成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。具有斂肺定喘，止帶縮尿。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻等功效。注意：生食有毒。”
根據(jù)《實(shí)用急性中毒全書(shū)（第2版）》記載，種仁含有毒成分，多因過(guò)量食用引起中毒。外種皮及綠色胚有毒，以綠色胚為最毒。肉質(zhì)外種皮還有有毒成分：銀杏酚、白果酚、白果酸及氫化白果酸、氫化白果亞酸等；種仁含有微量氰苷；葉含有多種黃酮山柰酚、槲皮素異鼠李素，并含有多種苦味素白果苦內(nèi)酯甲、莽草酸、白果酚等。
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毒性
有文獻(xiàn)記載最小中毒量為20粒果實(shí)。然而，幼兒中毒劑量會(huì)更低！因此不建議幼兒在沒(méi)有醫(yī)生許可下食用。兒童食用白果比成年人更加容易導(dǎo)致中毒，即便食用的白果是自家炒制或用微波爐烘烤，也極有可能只有七八分熟。
輕癥可出現(xiàn)精神呆滯、反應(yīng)遲鈍、食欲不振、口干、頭暈、乏力等。
嚴(yán)重者則有頭痛、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱（可高達(dá) 41℃ ）、極度恐懼、反復(fù)抽搐或驚厥等，輕微的聲音或刺激即能引起抽搐，甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難、神志不清、對(duì)光反應(yīng)消失。
常因心力衰竭、呼吸衰竭、肺水腫等而危及生命；少數(shù)患兒可有末梢神經(jīng)受損表現(xiàn)，如觸痛、痛覺(jué)消失，雙下肢弛緩性癱瘓，膝腱反射遲鈍或消失。
新鮮銀杏果外皮有很強(qiáng)的致敏性，能夠刺激皮膚粘膜引起局部炎癥。人們采收時(shí)，如果皮膚接觸到白果的汁液，汁液通過(guò)皮膚滲入體內(nèi)，可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏反應(yīng)，輕者引起紅斑、腫脹、水皰、大皰、糜爛等，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生呼吸困難、肺水腫和過(guò)敏性休克等。
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預(yù)防
兒童應(yīng)避免食用。
食用時(shí)應(yīng)充分加熱并控制食用量。
需要采摘加工或者參與道路清潔的人員，在近距離接觸時(shí)建議佩戴護(hù)目鏡和塑膠手套，以避免對(duì)眼睛和皮膚的傷害。有過(guò)敏史或過(guò)敏體質(zhì)的人不要采摘、清洗和食用，以防過(guò)敏。
景觀綠化用的銀杏樹(shù)，因長(zhǎng)期吸收汽車尾氣及其他污染物，又可能接受農(nóng)藥以避免蟲(chóng)害，栽培的環(huán)境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。也不建議食用或泡茶湯。
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治療
食用銀杏果后如有任何不適應(yīng)盡快就醫(yī)！
催吐：活性炭或洗胃及導(dǎo)瀉（洗胃后可從胃管注入適量硫酸鎂）。
為加速毒物排泄及稀釋，防止因吐瀉而引起的電解質(zhì)紊亂，給予補(bǔ)液支持。
需將病人置于安靜室內(nèi)，避免因外界刺激而致驚厥發(fā)作，若已有驚厥發(fā)作不止，可鎮(zhèn)靜治療。
參考目錄：
1.《實(shí)用急性中毒全書(shū)（第2版）》
2.2020年版《中華人民共和國(guó)藥典》
行業(yè)：
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