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    注意了!“鹽值”太高可不行!

    放大字體  縮小字體 時間:2021-10-27 08:29 來源:江西市場監(jiān)管微信號 作者: 陳軍   原文:
    核心提示:食鹽是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品,但吃鹽并非小事。高鹽危害諸多,更是高血壓、心臟病、心血管疾病的誘因之一。今天讓江西省市場監(jiān)管局專家團隊與您聊聊關(guān)于減鹽的那些事兒。
      “我吃過的鹽比你吃過的飯還多”相信很多人都聽過這句話,除了表達(dá)閱歷豐富這句話也反映出大多數(shù)人重鹽的飲食習(xí)慣。
     
      食鹽是我們?nèi)粘?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_4776.html' class='zdbq' title='生活相關(guān)食品資訊' target='_blank'>生活中不可或缺的調(diào)味品,但吃鹽并非小事。高鹽危害諸多,更是高血壓、心臟病、心血管疾病的誘因之一。今天讓江西省市場監(jiān)管局專家團隊與您聊聊關(guān)于減鹽的那些事兒。
     
      鹽應(yīng)該吃多少
     
      《健康中國行動計劃(2019-2030年)》和世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的減鹽號召中倡導(dǎo)合理膳食,健康成年人每天食鹽的攝入量不超過5g,約一啤酒瓶蓋的量。而據(jù)統(tǒng)計,2020年我國居民人均每日食鹽攝入量為9.3克,遠(yuǎn)超WHO推薦攝入量。
     
      為什么要減鹽
     
      鹽作為“百味之首”,其主要成分為氯化鈉。它所提供的鈉離子和氯離子維持著細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡,是維持生命活動的重要參與者。但“鹽”多必失。高鹽飲食會加重心臟負(fù)荷,鈉攝入量高(>2克/天,相當(dāng)于每天5克食鹽)和鉀攝入不足(低于每天3.5克)會導(dǎo)致高血壓。世界衛(wèi)生組織(WHO)指出,成年人每天食鹽攝入量低于5g有助于降低患高血壓、心血管疾病、腦卒中和冠心病的風(fēng)險。
     
      減鹽誤區(qū)
     
      1、減少烹飪過程中添加的鹽就夠了?
     
      減鹽并非是“少放一勺鹽”這么簡單,還需注意“隱性”鹽。如醬油、味精等調(diào)味品和餅干、咸菜、腌制食物、熟肉制品等高鹽食品。因此,減鹽還需要注意減少來源于各種預(yù)包裝食品及加工食品中食鹽的攝入。
     
      2、高鹽食品嘗起來都是咸的?
     
      很多加工食品在口味上極具欺騙性,如,零食、熟食等。嘗起來是甜的,但含鹽量卻非常高。因為糖、酸等其他輔料濃郁的味道會掩蓋食鹽的咸味。因此,消費者在購買產(chǎn)品時需仔細(xì)查看營養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉含量,其換算公式為:含鹽量(mg)=含鈉量(mg)x 2.5。
     
      3、兒童需要控制鹽的攝入嗎?
     
      鹽的攝入量對兒童有重要的影響。兒童的腎臟還未發(fā)育成熟,沒有能力排出血液中過多的鈉,攝入過多的食鹽對腎臟造成的影響很難恢復(fù)。往往年齡越小,傷害程度越深。同時,高鹽分會影響兒童血液中對鈣、鋅的吸收,影響正常生長發(fā)育。
     
      4、低鈉鹽可以任意吃?
     
      從成分上看,低鈉鹽與普通鈉鹽相比,含鈉低(氯化鈉70%左右),富含鉀(氯化鉀30%左右),咸味較淡。但切不可因為想要增加咸度而加大低鈉鹽的用量。低鈉鹽要在代替普通食鹽且總量依舊不能高的前提下才能發(fā)揮其作用。長期在濕熱條件下作業(yè)的重體力勞動者、高溫作業(yè)者、運動員等隨著汗液大量流失帶走部分鈉;其次,腎病患者因腎臟排鉀功能受損無法排出過量鉀,則可不食用低鈉鹽。
     
      執(zhí) 筆:南昌大學(xué)食品學(xué)院  陳軍
    日期:2021-10-27
     
     
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