近日，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院張紅印教授在國(guó)際食品領(lǐng)域頂級(jí)期刊CriticalReviews in Food Science and Nutrition（IF 11.176）在線發(fā)表題為“Recent advances inPenicillium expansuminfection mechanisms and current methods in controllingP. expansumin postharvest apples”的綜述（https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1978384），系統(tǒng)闡述了擴(kuò)展青霉侵染蘋果的分子機(jī)制及其防治策略方面的最新研究進(jìn)展。該成果已被《食品科學(xué)》公眾號(hào)（https://mp.weixin.qq.com/s/QBqj537ULx_Fqoum3V7PvA）推送，并被食品科學(xué)網(wǎng)（http://www.chnfood.cn/7293.html）、新浪微博等媒體廣泛報(bào)道，產(chǎn)生了較大的學(xué)術(shù)影響。本文的第一作者為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院王凱利博士，江蘇大學(xué)張紅印教授和不列顛哥倫比亞大學(xué)Siyun Wang教授為本文的共同通訊作者，張紅印教授課題組的其他七位師生參與論文工作。

 

　　蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富、清脆多汁，受到全世界各地消費(fèi)者的喜愛，是世界主要水果之一。但蘋果在采后貯藏期間易受到病害侵染，從而導(dǎo)致腐爛病變，引起巨大的經(jīng)濟(jì)損失。其中由擴(kuò)展青霉（Penicilliumexpansum）引起的青霉病是蘋果采后主要病害之一。P. expansum作為一種壞死營(yíng)養(yǎng)型真菌，它不僅會(huì)在蘋果采后造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人類有害的真菌毒素：棒曲霉素（Patulin, PAT）和桔霉素（Citrinin, CIT），從而導(dǎo)致潛在的食品安全危害。為了更好的控制蘋果采后青霉病，需深入認(rèn)識(shí)P. expansum侵染蘋果的機(jī)制。本文從P. expansum對(duì)采后蘋果的侵染機(jī)制這個(gè)角度切入，對(duì)P. expansum與蘋果之間的研究進(jìn)展和現(xiàn)狀、蘋果青霉病的控制方法等進(jìn)行了系統(tǒng)性的綜述。

 

　　本文主要介紹了P. expansum侵染采后蘋果的生理機(jī)制和分子機(jī)制；重點(diǎn)介紹了細(xì)胞壁降解酶、分泌蛋白、pH調(diào)控基因、PAT和CIT、信號(hào)通路、轉(zhuǎn)錄因子和LysM效應(yīng)子在P. expansum侵染采后蘋果的過程中起到的重要作用；介紹了采后蘋果青霉病的物理、化學(xué)和生物控制方法及其局限性等。隨著組學(xué)時(shí)代的到來，基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)等越來越多的組學(xué)手段應(yīng)用于果蔬采后病害研究領(lǐng)域，P. expansum侵染采后蘋果過程中關(guān)鍵致病因子的挖掘、篩選等研究工作將得到更廣泛的開展，從而更深層次的揭示P. expansum侵染采后蘋果的分子機(jī)制，為采后蘋果青霉病的控制策略提供新的思路。

 

　　本研究受到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（32072276, 31772037, 31901743）、作物生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題基金（2020KF08）及國(guó)家留學(xué)基金委（201908320310）的資助。
 

　?。ㄊ称放c生物工程學(xué)院）