紅棗為深受大眾所喜愛的一種食藥同源農(nóng)產(chǎn)品，具有重要的營養(yǎng)和功能價值，素有“日食三棗，長生不老”之說。為保護區(qū)域優(yōu)勢紅棗，北京農(nóng)科院質(zhì)標所聯(lián)合北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，構(gòu)建了適用于紅棗的品質(zhì)指標評價體系。該體系通過對紅棗的食味品質(zhì)、商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等基礎(chǔ)指標的檢測分析，結(jié)合化學計量學，成功實現(xiàn)了5個產(chǎn)地及6個品種的紅棗鑒別。相關(guān)研究已發(fā)表在國際食品科技領(lǐng)域知名期刊《Foods》（IF: 4.350）“Geographical forbid Varietal Traceability of Chinese Jujubesbased on Physical forbid Nutritional Characteristics”。

 

　　該研究的樣品來自5個紅棗主產(chǎn)區(qū)的6個品種，檢測分析了食味品質(zhì)、商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)共計31個指標。為了簡化參數(shù)，首先基于多重比較、相關(guān)分析和主成分分析（PCA），篩選了8個主要特征性品質(zhì)指標，并客觀、全面地評價了棗的內(nèi)在品質(zhì)。再根據(jù)8個主要參數(shù)，線性判別分析（LDA）分類準確率為100%。正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）模型的對測試集樣本進行產(chǎn)地和品種分類，其判別準確率分別為90%和93%。這為不同地區(qū)、不同品種紅棗主要品質(zhì)參數(shù)的確定提供了理論依據(jù)，對紅棗的產(chǎn)地和品種溯源具有重要意義。

 

　　質(zhì)標所武琳霞博士為該論文第一作者，北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心李玲和張國光高工參與相關(guān)科研工作，歐陽喜輝主任和王蒙博士為該論文的共同通訊作者。該研究獲得國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估重大專項的資助。