9月27日，延安市市場監(jiān)管局邀請省標準化研究院4位專家，與市局及市商務局相關科室、市餐飲協(xié)會、市質量技術檢測研究院、延安川云酸菜面有限公司、安塞景澤食品有限責任公司、子長老城里煎餅和吳起剁蕎面餐飲單位負責人共同召開延安特色小吃制作工藝地方標準推進會。

 

　　會上，向參會企業(yè)和餐飲單位宣講了制定標準作為規(guī)范保護和傳承延安傳統(tǒng)特色小吃的重要舉措，對提升我市傳統(tǒng)特色小吃品牌的知名度和影響力，服務本土小吃企業(yè)做大做強的重要作用。明確了行業(yè)協(xié)會、行業(yè)主管部門等單位的任務分工。同時各位專家與餐飲單位重點就標準中的原材料、輔料、選材、備料、初加工、烹制過程等關鍵制作環(huán)節(jié)進行了深入交流和探討，對標準中的菜品質量要求和感官要求做了全面描述。會后，專家們參觀了子長煎餅的生產工藝和川云酸菜面的生產加工車間，全面了解了小吃制作工藝流程，使制定的標準更具實用性和可操作性。

 

　　此次會議不僅宣傳了標準化的思想，更有效解決了企業(yè)的顧慮和問題，為小吃企業(yè)的品牌發(fā)展提供了幫助。