蓮在中國具有悠久的栽培歷史，是集觀賞、食用、藥用于一身的重要水生經(jīng)濟作物。鮮蓮子具有清甜的口感和豐富的營養(yǎng)，受到消費者的喜愛。新鮮蓮子主要在7月至9月的高溫季節(jié)收獲，采后其鮮食品質(zhì)快速衰退，嚴重制約鮮蓮子的銷售推廣。近日，武漢植物園蓮種質(zhì)資源與遺傳育種學科組科研人員通過生理指標測定和轉(zhuǎn)錄組分析，揭示了鮮蓮子采后貯藏過程中的生理變化和分子機制，為蓮子采后保鮮提供了理論指導。

 

　　研究表明，鮮蓮子在采后貯藏過程中可溶性糖含量持續(xù)性下降，淀粉和蛋白質(zhì)含量增加，導致蓮子硬度增加，甜度降低。轉(zhuǎn)錄組分析鑒定到3148個基因差異表達，這些基因參與多種生物學途徑。淀粉和蔗糖代謝途徑的基因呈現(xiàn)出復雜的表達模式，一些參與淀粉合成的酶的活性增加，例如ADP葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase）和可溶性淀粉合成酶（SSS）等。多數(shù)參與糖酵解和三羧酸循環(huán)的基因下調(diào)表達。此外，蓮子采后貯藏期間植物激素生長素（IAA）、茉莉酸-異亮氨酸（JA-Ile）和水楊酸（SA）含量增加，同時參與其信號轉(zhuǎn)導途徑相關(guān)基因差異表達。

 

　　以上研究結(jié)果揭示了鮮蓮子采后貯藏過程中變化的分子機制，為鮮蓮子采后保鮮提供了重要理論依據(jù)。該研究成果以“Transcriptome analysis provides strategies for postharvest lotus seeds preservation” 為題，發(fā)表于國際學術(shù)期刊Postharvest Biology and Technology。武漢植物園助理研究員孫恒和副研究員劉艷玲為論文共同第一作者，楊美研究員為論文通訊作者。本研究得到國家自然科學基金、中國科學院前沿科學重點研究項目、中國科學院青年創(chuàng)新促進會項目和湖北省自然科學基金的資助。

 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111583