經(jīng)過3個月的休漁期，東海再次開漁。上海市民吃到的梭子蟹大多也是來自東海，從啟東呂四港運來。

 

　　這一兩周，上海各大菜市場超市的梭子蟹供不應求，大家都愛吃肥美的梭子蟹。

 

　　但是，消費者們買到的梭子蟹參差不齊，有的肥有的瘦，簡直是“盲盒式”吃蟹。

 

　　消費者：不知道怎么選梭子蟹啊，都是老板幫我們挑

 

　　所以，上周五，我們上海市消保委去江陽水產(chǎn)市場，專門邀請了江陽水產(chǎn)市場副總徐凱，以及蔣記水產(chǎn)的老板老板娘一起看一看挑一挑，教我們怎么選出肥美的梭子蟹。

 

　　蔣老板介紹說梭子蟹的肥度可以用幾成熟來表示，七成熟、八成熟、九成熟……

 

　　那挑選梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。

 

 

　　然后，我們可以看梭子蟹的蟹腹。蔣老板說蟹腹的紋路越深，這只蟹就越肥。

 

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　　除了蟹腹的紋路，肚臍也是非常重要的判斷依據(jù)。肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹。

　　蔣老板告訴我們可以根據(jù)肚臍的顏色來選梭子蟹。肚臍顏色越黑的越好，這樣的梭子蟹就很肥美。

 

　　但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚臍才會帶黑紅色，可以根據(jù)肚臍的顏色來判斷肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，無論肥瘦，公蟹的肚臍都是白的。所以，這個辦法不適用于公蟹。

 

　　那么，這個時候，我們就可以換一個辦法來判斷公蟹的肥瘦！

 

　　蔣老板教我們可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚臍處，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹。

 

　?。ㄟ@個辦法公母蟹都適用哦）

 

　　蔣老板還給我們找到了一只帶籽的母蟹，肚子上滿滿的都是蟹籽。這些蟹籽可以直接炒菜吃，也是很鮮的！

 

　　另外大家關(guān)心的公蟹肥還是母蟹肥，我們也特意問了蔣老板夫婦，老板娘告訴我們，這個時候的公蟹母蟹都差不多，都是有肥有瘦。

 

　　所以，大家只管吃就行！

 

 

　　除了捏肚臍和屁股，我們還可以捏一捏蟹腳。蟹腳越硬的，就越熟越肥美。

 

　　我們買蟹的時候都不喜歡“斷腿斷腳”的梭子蟹，覺得不新鮮。但其實，這些蟹可能會更鮮美哦！

 

　　蔣老板說，因為這些蟹很有可能是即將脫殼的蟹，每脫一次殼，梭子蟹就會大一圈。

 

　　其實，總的來說，不論是蟹腿還是蟹身，捏起來比較硬的梭子蟹，肥度都要好一些。

 

 

　　看了蟹腹蟹腿，最后我們還可以看蟹的背部——蟹殼。

 

　　蔣老板說要選背部顏色深的梭子蟹，這樣的蟹才比較肥。

 

　　蔣老板還教了我們一個小方法。

 

　　我們把梭子蟹舉起來對著光看，如果蟹殼的最邊緣可以透光，和蟹身有空隙不飽滿，空隙越大，說明蟹身（蟹肉）沒有長滿整個蟹殼，那這樣的蟹的肥度/成熟度就不太好。反之，空隙越小，梭子蟹就越肥美。