序號(hào)

酶

來(lái)源

供體

1.

磷脂酶 A1

Phospholipase A1

米曲霉

Aspergillus oryzae

紅聚頸腔菌

Valsaria rubricosa

2.

麥芽糖淀粉酶

Maltogenic amylase

地衣芽孢桿菌

Bacillus licheniformis

嗜熱脂解地芽孢桿菌

Geobacillus stearothermophilus

3.

葡糖氧化酶

Glucose oxidase

李氏木霉

Trichoderma reesei

尼崎青霉菌

Penicillium amagasakiense

4.

脂肪酶

Lipase

李氏木霉

Trichoderma reesei

黑曲霉塔賓變種

Aspergillus niger var. tubingensis

序號(hào)

名稱

功能

食品分類號(hào)

食品名稱

最大使用量

（g/kg）

備注

1.

二氧化硅

抗結(jié)劑

04.04.03

其他豆制品（僅限

大豆蛋白粉和調(diào)配 大豆蛋白粉）

15.0

—

2.

二氧化碳

其他

01.02.02

風(fēng)味發(fā)酵乳

按生產(chǎn)需要適

量使用

—

3.

姜黃

著色劑

06.03.02.04

面糊(如用于魚和

禽肉的拖面糊)  、 裹粉、  煎炸粉

0.25

以姜黃素計(jì)

4.

乳酸鏈球

菌素

防腐劑

04.04.01.03.02

鹵制半干豆腐

0.5

—

5.

三氯蔗糖

甜味劑

04.04.01.05

新型豆制品（大豆

蛋白及其膨化食 品、大豆素肉等）

0.4

—

6.

植物炭黑

著色劑

01.02.02

風(fēng)味發(fā)酵乳

5.0

—

04.01.02.05

果醬

序號(hào)

助劑中文名稱

助劑英文名稱

功能

使用范圍

1.

白油（液體石蠟）

white mineral oil

脫模劑、潤(rùn)滑劑

鮮酵母制品加工工藝

（最大使用量為 0.1g/kg）