冬有“三九”，夏有“三伏”，三伏天是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。烈日炎炎下，廣大消費者會經(jīng)常買支冰爽的冰淇淋或者冰棍降溫解渴。但是，面對冰柜里琳瑯滿目的夏日冷飲，冰淇淋、雪糕、冰棍，消費者該如何選擇呢？對此，貴州省市場監(jiān)督管理局提示如下。

 

　　一、什么是冷凍飲品？

 

　　按照國家標準的描述，冷凍飲品是以飲用水、食糖、乳或乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或者不添加其他輔料、食用添加劑等，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品。主要包括冰淇淋、雪糕、食用冰等。

 

　　二、冷凍飲品怎么細分？

 

　　冷凍飲品按原料、工藝及產(chǎn)品性狀的不同，可分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋和雪糕的原料主要是飲用水、乳或乳制品以及油脂等。冰棍、雪泥、甜味冰的主要原料則是飲用水和食糖。食用冰的主要原料是飲用水。就我們常見的冰淇淋和雪糕來說，其制作方式大致相同，但差別在于冰淇淋是指體積膨脹的冷凍飲品，乳脂含量較高，這也成就了其更柔軟順滑的口感；相比之下，雪糕則含水量更高，硬度也更高。

 

　　就產(chǎn)品性狀的不同來說，部分冷凍飲品又可以分為清型產(chǎn)品、混合型產(chǎn)品和組合型產(chǎn)品?！独鋬鲲嬈繁苛堋稧B/T 31114-2014中冰淇淋的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量要求不低于2.5g/100g，組合型產(chǎn)品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T 31119-2014中對雪糕的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產(chǎn)品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量是雪糕的3.125倍，組合型產(chǎn)品是雪糕的5.5倍?？偟膩碚f，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量的標準要求比雪糕高很多。

 

　　水果類的冰淇淋也是市面上常見的冷凍飲品。他們之間也是有區(qū)別的：對于原果汁含量質(zhì)量分數(shù)低于2.5%的，只能叫“果味冰淇淋（雪糕）”；原果汁含量質(zhì)量分數(shù)≥2.5%，可叫“果汁冰淇淋（雪糕）”；含水果果肉的產(chǎn)品，才可以叫“水果冰淇淋（雪糕）”。

 

　　三、冷凍飲品的選購建議

 

　　市場上大部分冷飲是高糖、高脂為主，熱量較高，可謂是“甜蜜的陷阱”。以一支80克的巧克力冰淇淋為例，可以提供1134千焦的熱量，同時含有2.8g的蛋白質(zhì)，21g的糖，18g的脂肪。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》指出添加糖每日最高可攝入50g，最好不超過25g,脂肪每日推薦攝入量為25-30g。如果一天吃一支這樣的冰淇淋則脂肪攝入量就達到了推薦攝入量上限的60%，糖攝入量達到推薦上限的42%。冷飲雖美味，建議消費者根據(jù)個人身體狀況和需求適量食用。

 

　　另外，夏季購買冷凍飲品時，盡量選擇正規(guī)商超，不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標簽信息不完整的產(chǎn)品，要選購包裝完整、封口完全的產(chǎn)品，挑選形狀顏色正常、風味良好、日期新鮮、無異物的產(chǎn)品。最好在兩餐之間食用冷飲，這樣可以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。老人、兒童和免疫力低下人群尤其注意要適度飲用冷凍飲品，避免消化不良、腹痛腹瀉的等情況的發(fā)生。