“民以食為天，食以安為先”，餐飲行業(yè)與群眾日常生活息息相關(guān)，歷來(lái)受到高度關(guān)注。

 

　　近日，在華萊士北京某加盟店被曝后廚操作不規(guī)范、使用不潔原材料等亂象后，蘇州市姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)第一時(shí)間對(duì)轄區(qū)內(nèi)21家華萊士門(mén)店開(kāi)展了突擊檢查。

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食品原料索證索票制度、從業(yè)人員日常培訓(xùn)記錄、健康管理、上墻制度、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作過(guò)程、原材料外觀(guān)性狀、標(biāo)簽等情況，并且詢(xún)問(wèn)門(mén)店負(fù)責(zé)人當(dāng)天食材的處置辦法以及油的更換頻率等一系列問(wèn)題。執(zhí)法人員還對(duì)門(mén)店使用的煎炸用油進(jìn)行了酸價(jià)及過(guò)氧化值的快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，被抽查的華萊士門(mén)店食品安全自查制度完善，后廚、清潔間的整體情況良好，未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問(wèn)題。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)異常情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正并當(dāng)場(chǎng)處罰警告，限期2日內(nèi)整改完畢。

 

　　在檢查現(xiàn)場(chǎng)，市場(chǎng)監(jiān)管人員要求門(mén)店負(fù)責(zé)人及員工增強(qiáng)食品安全意識(shí)，增加店內(nèi)地面清潔頻次、完善物品擺放秩序，從源頭上消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　下一步，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)連鎖餐飲品牌的日常管理，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，執(zhí)行后廚操作規(guī)程，并大力推廣餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)，努力讓老百姓吃得更放心、更滿(mǎn)意。

 

　　滄浪分局

 

　　7月19日下午，滄浪分局對(duì)華萊士新市路店進(jìn)行突擊檢查，主要對(duì)從業(yè)人員健康證明，店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，員工操作規(guī)范等方面進(jìn)行檢查，經(jīng)查，整體衛(wèi)生狀況良好，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)食品，人員操作基本符合規(guī)范。

 

　　雙塔分局

 

　　雙塔分局對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家華萊士店（鳳凰街，十全街和葑門(mén)路）作了日常監(jiān)督檢查，對(duì)從業(yè)人員健康證、存儲(chǔ)條件、環(huán)境衛(wèi)生、油料報(bào)廢情況作了重點(diǎn)檢查，未發(fā)現(xiàn)臟亂和加工不規(guī)范情況。

 

 

　　7月19日，下午吳門(mén)橋街道對(duì)轄區(qū)內(nèi)4家華萊士店（福星店、新康店、桐涇商務(wù)廣場(chǎng)店和迎春路）作了日常監(jiān)督檢查，特別是對(duì)存儲(chǔ)條件、環(huán)境衛(wèi)生、報(bào)廢情況作了重點(diǎn)檢查，未發(fā)現(xiàn)臟亂和加工不規(guī)范情況。

 

　　蘇錦分局

 

　　7月19日下午，蘇錦分局對(duì)轄區(qū)3家華萊士店開(kāi)展檢查，重點(diǎn)檢查食品冷藏冷凍、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。未發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問(wèn)題。

 

　　觀(guān)前分局

 

　　7月19日下午，觀(guān)前分局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)4家華萊士店（蘇站路 白塔東路 東北街 富仁坊）開(kāi)展檢查，重點(diǎn)檢查食品冷藏冷凍、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，食品加工制作，從業(yè)人員健康證等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)2家華萊士存在冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)異常等情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正并作警告處罰。

 

　　虎丘分局

 

　　7月19日下午，虎丘分局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)1家華萊士店開(kāi)展檢查，重點(diǎn)檢查食品冷藏冷凍、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，食品加工制作，從業(yè)人員健康證等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)異常情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正并當(dāng)場(chǎng)處罰警告，限期2日內(nèi)整改完畢。

 

　　石路分局

 

　　石路分局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)4家華萊士門(mén)店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查營(yíng)業(yè)資質(zhì)、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況，是否存在視頻中出現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為。從檢查情況看，四家華萊士門(mén)店并未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問(wèn)題。此外，執(zhí)法人員還對(duì)門(mén)店使用的煎炸用油進(jìn)行了酸價(jià)及過(guò)氧化值的快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。

 

　　白洋灣分局

 

　　姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局白洋灣分局第一時(shí)間對(duì)位于長(zhǎng)涇塘街的華萊士門(mén)店開(kāi)展了突擊檢查，蘇州電視臺(tái)記者全程跟蹤拍攝。