近日，齊魯工業(yè)大學(xué)崔波教授團(tuán)隊在國際食品領(lǐng)域頂級期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（中科院1區(qū)TOP期刊， IF=11.176）發(fā)表題為“An overview on plasticized biodegradable corn starch-based films: the physicochemical properties and gelatinization process”的綜述性論文，全方位的闡述了玉米淀粉糊化機(jī)理以及甘油對玉米淀粉膜的增塑作用。本論文崔波教授為通訊作者，王斌為第一作者，齊魯工業(yè)大學(xué)為第一單位。

 

　　隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，以石油化工為基礎(chǔ)的原料不斷減少，開發(fā)生態(tài)友好的可持續(xù)生物材料作為替代戰(zhàn)略勢在必行。淀粉是一種理想的替代品，淀粉品種多、成本低、工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模大、成膜性好，是開發(fā)生可降解包裝材料的重要原料之一。但是淀粉膜由于較差的機(jī)械性能和阻隔性限制了其作為包裝材料的應(yīng)用。研究表明可以通過添加增塑劑來克服上述缺陷，并改善薄膜的延伸率、分布性、柔韌性、彈性和剛性等特性。增塑劑的加入可以改變玉米淀粉基膜的連續(xù)性，從而提高玉米淀粉基膜的性能。

 

　　本文對不同溫度下淀粉糊化過程中淀粉顆粒的整體變化進(jìn)行了初步綜述并介紹了不同類型的增塑劑和變性淀粉。對不同類型淀粉基膜的檢測指標(biāo)進(jìn)行了比較和討論。重點(diǎn)闡述了增塑劑對玉米淀粉基薄膜性能的影響。

 

　　使用可生物降解的包裝材料可以減少環(huán)境污染和二氧化碳排放。然而，淀粉基薄膜的成膜能力較差，難以制備出滿足消費(fèi)者環(huán)保包裝需求的可生物降解包裝材料。通過對淀粉進(jìn)行化學(xué)改性和添加增塑劑，可以提高淀粉基膜的性能。增塑劑，特別是甘油，是工業(yè)上最常用的增塑劑，用于改善玉米淀粉基薄膜的性能、理化性能和微觀結(jié)構(gòu)。但是目前對淀粉的成膜和糊化機(jī)理以及淀粉分子的排列尚不清楚，需要進(jìn)一步研究。由于淀粉基膜的成本高于合成包裝材料，建議改進(jìn)生產(chǎn)工藝，為淀粉膜的大規(guī)模生產(chǎn)提供低成本基礎(chǔ)。

 

　　附簡介：

 

　　第一作者：王斌，崔波教授指導(dǎo)博士研究生，研究方向：淀粉基材料的開發(fā)與應(yīng)用。目前以第一作者身份發(fā)表SCI一區(qū)top論文四篇，累計IF=37（Critical Reviews in Food Science and Nutrition，一區(qū)top，IF=11.176；Carbohydrate Polymers，一區(qū)，IF=9.381；Food Hydrocolloids，一區(qū)top，IF=9.147；Food Chemistry，一區(qū)top，IF=7.541）。

 

　　通訊作者：崔波，齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院二級教授，博士生導(dǎo)師，山東省食品科學(xué)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人生物基材料與綠色造紙國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任。國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、山東省“泰山學(xué)者”特聘專家、入選科技部“中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才” 、山東省智庫高端人才崗位專家、山東省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家等人才工程，獲全國優(yōu)秀教師、全國師德標(biāo)兵、山東省富民興魯勞動獎?wù)隆?017年度“齊魯最美教師”等榮譽(yù)稱號。

 

　　上述工作得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目、山東省重點(diǎn)研發(fā)計劃項目、泰山學(xué)者工程項目、濟(jì)南市創(chuàng)新人才團(tuán)隊項目、山東省自主創(chuàng)新重大專項、山東省“渤海糧倉”科技示范工程和山東省農(nóng)業(yè)應(yīng)用技術(shù)重大創(chuàng)新等項目資助。

 

　　論文鏈接： https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1868971