隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，濕度不斷增大，各類病媒昆蟲活動(dòng)頻繁，細(xì)菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒易發(fā)、高發(fā)。針對夏季食品安全特點(diǎn)，為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，特發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提示：

 

　　一嚴(yán)把食物采購關(guān)

 

　　選購食品原材料要到具備相應(yīng)資質(zhì)、食品儲存條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買。購買預(yù)包裝食品時(shí)要注意查看標(biāo)簽標(biāo)識，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的產(chǎn)品，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。不要采購未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫的肉類和來源不明的畜禽肉。謹(jǐn)慎購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜等。不食用野生河豚魚、野蘑菇、野果。

 

　　二食品儲存要合理

 

　　對于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應(yīng)避免在室溫下長時(shí)間暴露導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，食用冷藏過的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；破蛋后應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。

 

　　加工經(jīng)營場所要確保環(huán)境整潔、保持衛(wèi)生，具備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，每天上崗前嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。切配食品的工用具、盛裝食物的餐飲具要做到生熟分開，不可混用；生、熟食品要分開貯存、加工及處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，以防食品中心加熱不熟不透；加熱烹制過程要做到燒熟煮透，特別是肉類食材、四季豆（扁豆）、土豆、自制豆?jié){等；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適當(dāng)加入生蒜或食醋殺菌。

 

 

　　注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，疫情期間外出就餐做好個(gè)人防護(hù)。適度食用冷飲，特別是胃腸不好的消費(fèi)者尤其要注意。注意科學(xué)搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，切記暴飲暴食。食用散裝白酒或泡酒應(yīng)采購標(biāo)識標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料符合規(guī)定的酒類。盡量不食生食水產(chǎn)品、海產(chǎn)品，盡量少食燒烤食品。餐飲服務(wù)單位要主動(dòng)配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺使用，勸導(dǎo)消費(fèi)者采用分餐就餐，防范感染風(fēng)險(xiǎn)；合理提供食譜菜單，推出半份菜、小份菜，鼓勵(lì)餐后打包，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。

 

　　五增強(qiáng)維權(quán)意識

 

　　在食品經(jīng)營場所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，要運(yùn)用法律武器保護(hù)自己的合法權(quán)益，可撥打電話12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時(shí)，要向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)告，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。餐飲服務(wù)提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。