一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)——端午節(jié)即將到來，為保障人民群眾在節(jié)日期間的食品安全，山西省市場監(jiān)管局發(fā)布自制粽子安全食用小提示，提醒消費者應(yīng)在在選材、烹煮、貯存和食用粽子時謹記三點，“勿忘”安全。
自制粽子，衛(wèi)生放首位
以往為了方便快捷，速凍粽子和真空包裝粽子很受歡迎。而現(xiàn)在，很多人選擇在家自制粽子，通過各路美食視頻自媒體教學(xué)，與家人一起體驗制作美食、享受美食的樂趣，端午節(jié)包粽子的習(xí)俗，正回歸到越來越多的家庭中。那么，在選材和制作時，大家要注意些什么呢？
一是選擇新鮮食材。粽子以糯米為主，配不同的餡料，一般有素棕和肉粽。素棕常用大棗、葡萄干、谷類等，材料要確保無發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議從正規(guī)場所購買餡料材料。
二是選好粽葉和棕線。最好選購新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化。同時，對于過于青綠的粽葉也要提高警惕，避免染色返青；棕線則盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。
三是保持清潔衛(wèi)生。包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉以及加工器具等都要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。
蒸熟煮透，存放有方法
端午節(jié)期間，正值夏季高溫，粽子含水較高、營養(yǎng)豐富，霉菌等微生物極易生長繁殖，從而導(dǎo)致粽子在短時間內(nèi)容易出現(xiàn)酸敗變質(zhì)。自制粽子盡量隨包隨吃，吃多少包多少，防止浪費。應(yīng)用高壓鍋、小火燜煮等方式，蒸熟、煮透后再食用。沒吃完的粽子需徹底放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，并盡快吃完。一般在冰箱冷藏條件下，自制粽子的存放最好不要超過三天，再次食用時要徹底加熱、蒸熟煮透。
科學(xué)選材，健康食用
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