5月14日，揭陽市市場監(jiān)管局組織召開粵港澳大灣區(qū)首批潮菜標準制定調(diào)研會（揭陽）。會上，廣東省汕頭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所洪東旭副所長受省市場監(jiān)管局委托，介紹了牽頭開展《潮菜 鹵鵝》、《潮菜 蠔烙》、《潮菜 護國菜》（暫定名）等3～4項團體標準制定工作的情況。揭陽市高級技工學校、榕城區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會作為參與該批標準制定的單位派人參加。會上就標準制定工作組的籌建、首批標準選擇、相關(guān)方利益平衡和標準創(chuàng)新等事項達成了一致意見。

 

　　潮菜是粵菜三大流派之一，發(fā)源于潮汕平原，歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展，是中國最精貴的一個菜系，以其“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩”的獨特風味名聞天下，自成一體。潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，有“本地一個潮汕、國內(nèi)一個潮汕、海外一個潮汕”之說，粵港澳大灣區(qū)潮汕人眾多，潮菜市場空前繁榮。在大灣區(qū)推進潮菜標準化，將有利于傳承潮菜文化、規(guī)范潮菜技能人才培訓、樹立潮菜品牌進而做大潮菜產(chǎn)業(yè)，助力粵港澳大灣區(qū)融合發(fā)展和“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　揭陽市在潮菜的技術(shù)創(chuàng)新、師傅培養(yǎng)、菜品制作、宣傳培訓等方面已打下了良好基礎(chǔ)。下一步將繼續(xù)聯(lián)合汕頭、潮州、汕尾和香港、澳門等地積極推進潮菜標準化工作，為“粵菜師傅”工程做出更大貢獻。