2021年5月14-15日，GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標準宣貫暨白酒質(zhì)量安全與智能釀造技術(shù)交流會議在四川成都成功舉辦。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書處，與濃香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔單位宜賓五糧液股份有限公司共同主辦。來自全國酒類研究院所、酒類檢測機構(gòu)和白酒企業(yè)的90余名專家學者、技術(shù)人員參加了本次交流培訓。

 

　　會 議 致 辭

 

　　宜賓五糧液股份有限公司原副總經(jīng)理、教授級高工、濃香分委會秘書長彭智輔為大會致辭，彭秘書長在致辭中回顧了濃香型白酒新國標修訂的歷程，肯定了各委員單位為標準的修訂所付出的辛勤工作，并強調(diào)標準化工作對濃香型白酒行業(yè)發(fā)展具有重要意義，希望行業(yè)企業(yè)能夠認真領(lǐng)會標準修訂初衷，嚴格貫徹落實好濃香型新國標的各項要求。

 

　　會 議 內(nèi) 容

 

　　全國白酒標準化技術(shù)委員會副秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光教授向與會嘉賓介紹了我國白酒標準體系的建設(shè)情況以及未來十四五期間白酒標準體系的發(fā)展方向；孟鎮(zhèn)高級工程師對《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標準修訂中的重點問題進行了解讀，并現(xiàn)場解答了眾多白酒企業(yè)、檢測機構(gòu)的疑問。四川省分析測試服務中心羅進博士和高紅波高級工程師等分別就食品安全監(jiān)督抽檢（白酒）政策進行解讀，對飲料酒食品安全熱點問題及檢測方法的最新研究進展做了大會報告。

 

　　儀器應用 各顯神通

 

　　與此同時，會議邀請了島津企業(yè)管理（中國）有限公司、賽默飛世爾科技有限公司、天津博納艾杰爾科技有限公司、廣州禾信科學儀器公司、華質(zhì)泰科生物技術(shù)（北京）有限公司、廣州智達實驗室科技有限公司進行了最新分析檢測技術(shù)在酒類行業(yè)中應用的研究報告。

 

 

　　本次培訓會同時邀請了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院鄭淼高級工程師對白酒標簽標注中應注意的問題進行了分析解讀；鄭淼高工還介紹了白酒智能釀造標準及釀造數(shù)字化智能決策協(xié)同平臺的研究進展情況，并邀請行業(yè)企業(yè)共同參與；李宗朋介紹了近紅外和中紅外光譜技術(shù)的原理，在白酒行業(yè)中的最新應用進展以及相應的設(shè)備情況。

 

　　解疑釋惑 不虛此行

 

　　本次參與匯報的嘉賓對現(xiàn)場技術(shù)人員提出的檢測方法、創(chuàng)新技術(shù)和濃香型白酒標準相關(guān)問題進行了詳細的答疑講解和深入討論交流。參會代表們一致認為本次會議針對性強，有利于行業(yè)同仁對濃香型白酒標準的理解和實施，能夠有效解決白酒企業(yè)食品安全檢測中存在的技術(shù)難點，并進一步推進白酒行業(yè)智能釀造的發(fā)展，對白酒行業(yè)的健康發(fā)展具有重要的指導作用。