加工所谷物加工與品質(zhì)調(diào)控團(tuán)隊(duì)主持完成的“掛面提質(zhì)節(jié)能與自動(dòng)化制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”榮獲2020年度中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。該成果立足小麥產(chǎn)業(yè)，深入生產(chǎn)實(shí)際，產(chǎn)學(xué)研深度融合，創(chuàng)新鏈?zhǔn)桨l(fā)展，為保障掛面等傳統(tǒng)面制品有效供給提供了堅(jiān)實(shí)的科技支撐。
針對(duì)掛面制造面臨著原料質(zhì)量不穩(wěn)定、干燥次品多能耗高、自動(dòng)化程度低三大突出問(wèn)題，成果構(gòu)建了掛面用小麥及面粉評(píng)價(jià)模型，制訂了掛面用小麥及面粉標(biāo)準(zhǔn)；建立了基于產(chǎn)地和質(zhì)量的小麥籽粒分類儲(chǔ)存方法；建成了小麥籽粒分類入倉(cāng)系統(tǒng)；所制掛面柔韌性能穩(wěn)定程度提高了51%，生產(chǎn)損耗下降了50%以上。發(fā)明了含水率、水分狀態(tài)和功耗等指標(biāo)的在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)；創(chuàng)建了“油浸法”測(cè)定掛面水分狀態(tài)的方法；構(gòu)建了掛面干燥動(dòng)力學(xué)模型；采用自動(dòng)控制技術(shù)分段精準(zhǔn)控制掛面干燥的溫度和濕度；建成了排潮熱量可回收利用的新型掛面烘房；掛面水分均勻度比技術(shù)應(yīng)用前提高了22%，干燥能耗降低了23%。發(fā)明了渦漩和面機(jī)、多定位壓延機(jī)、面桿柔性弧形擺動(dòng)上架機(jī)構(gòu)、立體袋自動(dòng)包裝等裝備，建成了1500型掛面自動(dòng)化生產(chǎn)線；日產(chǎn)能達(dá)到100噸/日，人均日產(chǎn)量25噸。技術(shù)成果在金沙河、今麥郎、益海嘉里、克明面業(yè)等掛面龍頭企業(yè)廣泛應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。
成果獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利8件，登記軟件著作權(quán)2項(xiàng)，制定標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，出版專著3部，發(fā)表論文69篇，其中SCI/EI收錄31篇；獲美國(guó)谷物化學(xué)師學(xué)會(huì)年會(huì)最佳學(xué)生研究論文獎(jiǎng)2次；獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)2項(xiàng)。成果實(shí)現(xiàn)了從小麥入倉(cāng)到掛面出廠全程自動(dòng)化，整體技術(shù)居國(guó)際領(lǐng)先水平。
地區(qū)：
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