食品伙伴網(wǎng)訊 12月9日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第46期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及21大類食品，抽檢樣品共計1658批次，其中合格1652批次、不合格6批次。不合格樣品為肉制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品5批次。
其中，5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場（孟艷）銷售的韭菜，腐霉利超標；上海市寶山區(qū)鵬濤水果店銷售的上海江楊農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)營管理有限公司（蔬菜區(qū)17-2）生產(chǎn)的韭菜（九菜），腐霉利超標；張愛珍銷售的豇豆，克百威超標；錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司上海浦東商場銷售的小毛蟹，呋喃西林代謝物不合格；上海盡一貿(mào)易有限公司新橋分公司銷售的上海圣翀實業(yè)有限公司生產(chǎn)的蛋行家？雜糧雞蛋，氟苯尼考不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！东F藥地方標準廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。
此外，還有1批次肉制品檢出微生物污染問題，為奧樂齊商業(yè)（上海）有限公司閔行第一分公司銷售的上海公益食品有限公司奉賢分公司生產(chǎn)的鹽水牛肉，菌落總數(shù)、大腸菌群超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | / | / | 上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場（孟艷） | 浦東滬南路2000號WZ44號 | 韭菜 | / | / | 2020-3-16 | 腐霉利║1.56mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院 |
| 2 | / | / | 張愛珍 | 浦東滬南路2000號WZ46號 | 豇豆 | 計量稱重 | / | 2020-4-27 | 克百威║0.11mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
| 3 | / | / | 錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司上海浦東商場 | 上海市浦東白楊路383號 | 小毛蟹 | 計量稱重 | / | 2020-4-25 | 呋喃西林代謝物║1.99μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
| 4 | 上海圣翀實業(yè)有限公司 | 上海市金山區(qū)山陽鎮(zhèn)浦衛(wèi)公路16393號5幢三樓114室 | 上海盡一貿(mào)易有限公司新橋分公司 | 上海市松江區(qū)東部工業(yè)區(qū)新飛路1801弄41號 | 蛋行家•雜糧雞蛋 | 15枚/袋 | 蛋行家 | 2020-10-3 | 氟苯尼考║19.1μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 品測（上海）檢測科技有限公司 |
| 5 | 上海江楊農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)營管理有限公司（蔬菜區(qū)17-2） | 寶山區(qū)江楊北路98號 | 上海市寶山區(qū)鵬濤水果店 | 上海市寶山區(qū)新滬路437號-4號 | 韭菜（九菜） | 散裝稱重 | / | 購進日期：2020年10月16日 | 腐霉利║0.56mg/kg║0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市農(nóng)藥研究所有限公司 |
| 6 | 上海公益食品有限公司奉賢分公司 | 上海市奉賢區(qū)遠東路1515弄8號一層 | 奧樂齊商業(yè)（上海）有限公司閔行第一分公司 | 上海市閔行區(qū)龍茗路1300弄68號101室、1300弄73號101室、1186號101室、1192號101室、1300弄75號101室 | 鹽水牛肉 | 200克/盒 | / | 2020/10/13 | 菌落總數(shù)║18000;17000;23000;20000;29000(CFU/g)║n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g) 大腸菌群║40;80;50;75;75(CFU/g)║n=5,c=2,m=10,M=100(CFU/g) |
肉制品 | 上海德諾產(chǎn)品檢測有限公司 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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