近日，茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《中國食品學(xué)報(bào)》2014年第12期上的論文《綠茶滋味量化及其與化學(xué)組分的相關(guān)性研究》被中國科學(xué)技術(shù)信息研究所評(píng)為“領(lǐng)跑者5000—中國精品科技期刊頂尖學(xué)術(shù)論文（F5000）”。該論文第一作者為碩士生劉盼盼，通訊作者為許勇泉研究員，自發(fā)表以來，累計(jì)被引用60余次。

 

　　該論文提出了綠茶滋味的量化評(píng)價(jià)方法，實(shí)現(xiàn)了茶葉滋味品質(zhì)的定量分析，并明確了影響綠茶苦味、澀味、鮮味及甜味的關(guān)鍵化學(xué)成分。在此項(xiàng)研究基礎(chǔ)上，深加工團(tuán)隊(duì)分別在茶汁苦味、澀味、回甘滋味的滋味形成與調(diào)控等方面開展深入研究，取得一系列科研成果，累計(jì)發(fā)表相關(guān)SCI論文10篇（平均影響因子超過5.0），授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)（已轉(zhuǎn)讓實(shí)施5項(xiàng)）。

 

　　F5000論文是經(jīng)定量分析遴選、期刊推薦和專家評(píng)議，從中國精品科技期刊中遴選的優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文。本次遴選是從中國精品期刊中擇優(yōu)選取累計(jì)被引用次數(shù)達(dá)到其所在學(xué)科領(lǐng)域和發(fā)表年度基準(zhǔn)線以上的學(xué)術(shù)論文，每種期刊最多20篇獲得提名，通過定量分析方式篩選出頂尖論文。遴選出的論文通過F5000平臺(tái)，集中對(duì)外展示和交流。