一是明確責(zé)任主體。使白酒小作坊業(yè)主明確自身主體責(zé)任范圍，督促結(jié)合主體責(zé)任制定食品安全自查管理制度，每年定期對食品安全主體責(zé)任落實情況進(jìn)行自查。
二是指導(dǎo)規(guī)范管理。督促白酒小作坊業(yè)主建立健全原輔料采購、生產(chǎn)過程管理、產(chǎn)品銷售、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、索證索票和進(jìn)貨查驗、不合格產(chǎn)品召回、食品安全事故報告等生產(chǎn)經(jīng)營管理制度及生產(chǎn)銷售、原料采購各類管理臺賬。
三是開展行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者互學(xué)互鑒活動。在開展白酒小作坊現(xiàn)場檢查時，組織鄰近的白酒小作坊負(fù)責(zé)人參與現(xiàn)場檢查，對照自身進(jìn)行互學(xué)和互鑒，相互檢查問題，找不足，有效地提升了白酒小作坊的管理和標(biāo)準(zhǔn)。
四是查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，消除安全隱患。持續(xù)開展散白酒市場專項整治，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，對白酒小作坊是否存在“裸奔”銷售、是否使用食用酒精勾兌、是否使用“玉米芯”做填充物等方面進(jìn)行了重點排查。
截至目前，共檢查白酒小作坊53家，發(fā)現(xiàn)各類隱患問題37處，對整治行動中發(fā)現(xiàn)問題的白酒小作坊，明確提出整改措施和時限要求，并將其列為日常重點監(jiān)管對象。
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